糯米卷是潮汕地區特色的傳統小吃，以下是在惠來地區制作糯米卷的做法：

材料：

- 糯米：2杯

- 豬肉餡：適量

- 香菇：適量

- 蝦仁：適量

- 蔥：適量

- 姜：適量

- 蒜：適量

- 食用油：適量

- 鹽：適量

- 醬油：適量

- 蠔油：適量

- 白胡椒粉：適量

步驟：

1. 將糯米用清水沖洗幾次，然後浸泡在清水中約4-6小時，使其變軟。

2. 將香菇泡發後切碎，蔥薑蒜切末備用。

3. 熱鍋加入適量的食用油，先炒香蔥薑蒜末，然後加入豬肉餡和蝦仁翻炒至變色。

4. 加入切碎的香菇繼續翻炒，加入適量的鹽、醬油、蠔油和白胡椒粉，調味炒勻。

5. 將浸泡好的糯米飯放入蒸鍋中蒸熟。煮熟後，用勺子將糯米飯放在砧板上，用勺子將其壓實成一片糯米飯皮。

6. 將炒好的餡料均勻地鋪在糯米飯皮上。

7. 用手將糯米飯皮捲起來，使餡料被完全包裹在內。

8. 將卷好的糯米卷切成適當的大小。

現在，你可以品嚐到惠來地區特色的美味糯米捲了！

步驟 1

糯米跟花生泡水，沒有花生也可以蓮子之類的，量自己定，泡半個小時候後用電飯煲煮(注意少水)或者泡一個小時後用蒸，個人覺得用蒸會好點，整出來比較粒點，不會太軟爛。

步驟 2

其中香菇泡開水，然後就把各種材料切丁或者切絲都行

步驟 3

炒的時候順序是，豬肉丁→臘腸/香菇/蝦米→胡蘿蔔→加調料→蔥粒 調料是：鹽，生抽，老抽，一點五香粉 炒好後就跟做好的糯米拌勻，覺得不夠上色的話可以再加點老抽

步驟 4

卷的時候要用這種潮汕薄薄的腐膜，淘寶買 手手洗乾淨，把腐膜鋪平 用飯勺輔助，把糯米糰鋪去一條，鋪均勻點，然後捲起來，稍微馬殺雞式整條摸一摸，讓腐膜跟糯米糰更服帖 卷一層能包住就行，然後就剪斷或者用單劃開腐膜，就可以啦 後面就自己切塊，放冷凍

步驟 5

放冷凍就可以隨取，蒸了就可以吃，也可以蒸了後再煎下就更香了

1、蓮子提前泡好，去芯，糯米洗乾淨放鍋裡，蓮子放糯米上面，加適量水，按煮飯鍵將糯米和蓮子煮熟（我用的是湖北的紅皮蓮子，特別粉糯）胡蘿蔔搓絲備用，蔥切成蔥花，香菇泡發後切片，蝦米也要泡軟，瀝乾水備用肥豬肉放鍋裡煎出油，把豬油渣撈出鍋；2，接著放入豬肉末炒到略微金黃色，撈出；不用洗鍋，接著放入蔥花、香菇、蝦米，煎一下，放入胡蘿蔔，繼續翻炒，炒熟以後把豬肉末倒入翻拌均勻，放入適量的鹽和醬油調味（不習慣用味精和雞精，所以放一點點醬油調味）

3、接下來就是把煮好的糯米蓮子飯倒入鍋中和各種配料一起拌均勻就可以了我用的是這種很薄很軟的腐皮，，把拌好的糯米飯放到腐皮上，然後捲起來包好包緊，糯米飯不會漏出來就可以就像做壽司卷一樣，也可以用紫菜卷糯米飯。

4、卷好之後就可以放平底鍋煎了，煎到兩面的腐皮都焦焦的脆脆的，拿出切塊就可以來吃了忘了最後最重要的一步：酸梅醬，沒有酸梅醬的糯米卷怎麼算的上是正宗的潮汕糯米卷呢？

5、鍋裡放水和糖，在放入幾顆酸梅（我放的有點多，太酸了，大家根據自己的口味放就可以），煮開，再加入水澱粉，調成稠稠的酸梅醬，淋到剛煎好的糯米捲上就可以開吃啦！

用料：糯米 500g、腐竹皮 2張、胡蘿蔔 1根、幹香菇 150克、芹菜 80g

調料：鹽適量、雞精適量、蠔油適量

做法步驟：

1、提前2小時泡髮香菇

2、糯米洗乾淨，像米飯一樣煮熟！煮糯米期間，洗淨胡蘿蔔和芹菜，胡蘿蔔絲切，芹菜切細！泡發的香菇去蒂切細絲，

3、分別入鍋加調料炒熟，最後與糯米飯混合均勻。

4、腐竹皮分成適當的小份，放上伴好的飯，這時把準備好的涼開水用乾淨的布或者直接用手蘸溼然後塗抹在腐竹皮的兩邊以起到粘合的作用，就想卷飯希望捲起來就可以。

5、完成所有的卷，入鍋蒸10分鐘（蒸熟腐竹皮）現在好吃香噴噴的糯米卷就完成