先將一小塊茭白洗淨去皮切成細絲，再將1個雞蛋打入碗中打散，加入適量鹽、胡椒粉等調料，放入茭白絲拌勻；然後在平底鍋中加入適量油，燒熱後用小火倒入茭白絲和蛋液，輕輕攪拌均勻，待一面煎至金黃色後翻面再煎一會即可。
因為茭瓜絲餅是一道簡單易學的家常菜，食材容易購買，制作過程簡單，營養豐富，口感清爽，受到人們的喜愛。
如果加入些許五香粉、芝麻等調料，可以使其味道更加豐富、口感更加酥脆。
如果你想加一些葷菜，可以在茭瓜絲和蛋液中加入些許火腿腸、香腸等切成小丁的肉類食材，這樣可以增加菜品的香味和口感。

原料:茭瓜（西葫蘆）一隻600克、小蔥兩棵、雞蛋兩枚、麵粉100克

做法:

1. 茭瓜洗淨擦絲備用

2. 麵粉加入適量水和鹽和成麵糊

3. 加入茭瓜絲攪拌均勻

4. 電餅鐺預熱擦油，油熱倒入茭瓜麵糊攤成餅

5. 蓋上蓋子至兩面金黃