處理方法:

1、可以先將生綠豆炒制5-10分鐘，等綠豆中的澱粉就差不多半熟了，煮的時候就很容易煮爛熟了。

2、提前一天將綠豆泡水，這種做法可以將綠豆組織泡的彭松，就容易煮爛熟了，也是一種比較容易的方法。

先蒸再煮，大約花30～40分鐘。

口感：綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整，連綠豆皮也完全蒸透，口感柔軟綿密，湯汁部分很清澈、較少豆沙。

料理步驟

1

先煮一鍋糖水，甜度依個人喜好，份量約600 c.c ～800 c.c。

2

綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分，倒入電鍋內鍋，像煮飯一樣在內鍋加2杯水，外鍋也加2杯水。

3

蒸到電鍋開關跳起後，將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。

做法 2：煮熟拌糖法

先蒸熟再拌糖，大約花30分鐘。

口感：拌砂糖的力道會影響綠豆的完整性，喜歡吃顆顆分明湯又清澈的，拌的時候要輕一點，想要吃起來帶點沙沙的感覺，就可以拌用力一點。

料理步驟

1

先將綠豆洗淨再泡水2個小時。接著用內外鍋皆兩杯水的方式蒸熟。

2

電鍋開關跳起後，趁熱加入砂糖，將蒸好的綠豆和砂糖拌勻，放涼後就可用保鮮盒裝好，放冰箱冷藏。

3

要吃的時候，舀出適量的熟綠豆，再加入冰水拌一拌即可。

預處理：將綠豆放入容器中，加入足夠的水浸泡4-6小時，或者過夜。這樣可以軟化綠豆，使其更容易煮熟。

洗淨：將浸泡過的綠豆倒入漏網中，用清水沖洗幾次，直到水變清。

煮熟：將洗淨的綠豆放入鍋中，加入足夠的水，水量大約是綠豆的3倍。將鍋蓋蓋上，大火煮沸後轉小火慢慢煮熟。煮的過程中要時常攪拌，以防止綠豆粘底或開花。

加入調味料：當綠豆變得柔軟並且熟透時，可以根據個人口味加入適量的糖或者鹽來調味。

繼續煮熟：繼續小火煮熟一段時間，直到綠豆變得更加軟爛，口感更好。

關火和冷卻：當綠豆完全熟透後，關火併讓其自然冷卻。可以根據個人喜好選擇將綠豆湯或者綠豆糊。