清炒芋苗

材料:芋苗適量、蔥姜適量、鹽適量、植物油適量。 做法:芋苗洗淨,用開水焯燙1分鐘,撈出瀝乾。鍋中倒入植物油,加入蔥姜爆香,將芋苗放入翻炒,加入鹽調味即可。

1.芋苗去絲切段

2.切小塊

3.油熱加蒜和辣椒，再下芋苗炒，因為生的芋苗水分足，不用加水。

4.煮到芋苗軟了加適量鹽，出鍋前加蠔油拌勻出鍋。

1、將芋苗在水中浸泡15分鐘後洗淨，晾乾、削皮、切成小滾刀塊，切好的芋艿塊盡量保持乾爽。

2、煮鍋置火上將水燒開，放入鹼面，下芋苗燒沸滾1分鐘撈起淋幹，放在篩網裡攤開晾涼，晾涼後芋苗變成紅色。

3、將變紅的芋苗裝到大小適宜的碗中，加少量水（以恰好能沒過芋苗為宜），待水燒開後，上蒸籠大火蒸5分鐘後取出，將碗內的水濾乾淨。

4、放4勺白糖和大半勺的糖桂花滷與芋苗輕輕拌勻，再入鍋蒸，大火水開後蒸15分鐘左右，以芋苗綿軟為宜。

5、取出蒸好的芋苗，再將糖水濾乾淨。

6、將煮鍋置火上，放入兩碗水燒開。燒水的時候，取1小碗將3勺純藕粉用涼水調成水澱粉。

7、將芋苗放入開水中小火燒開，加入剩餘的白糖、紅糖和糖桂花滷，可嘗嘗甜度，根據自己喜歡的甜度再增減糖的用量。

8、調好味道後，將藕粉均勻倒入鍋中快速攪勻，以免藕粉結塊，待藕粉成透明糊狀即可關火

1、將芋苗（芋頭）洗淨表皮，然後放入鍋中加水煮熟，將芋苗（芋頭）撈出，趁熱剝皮。

2、將芋頭切塊，放入裝好水的鍋中，加入紅糖，大火燒開小火慢燉至軟糯。

3、將藕粉用少量涼水調開，倒入鍋中，反復攪拌，待糖水出現粘稠狀即可。

4、盛出，放入糖桂花。