劉安發明的

發明豆腐的華人據說是西漢時的淮南王劉安。豆腐的發明者是貴族，讓豆腐衝出亞洲，走向世界的也是個名門之後，這個人名叫李石曾。

是劉安發明的。

淮南王劉安。豆腐最早是起源於漢代，也是西漢時期，是當時的淮南王劉安發明的。而最早劉安發明豆腐其實最初的目的不是為了發明豆腐，而是劉安在鍊丹的過程中無意間發現的豆腐，從這以後豆腐便開始在市面上出現，也一直流傳至今。

豆腐，別稱水豆腐，是常見的豆製品，多用黃豆、黑豆和花生等含蛋白質較高的豆類制作，可以常年生產，不受季節限制。

　豆腐是西漢時期的淮南王劉安發明的。相傳，淮南王劉安的母親喜歡吃黃豆，但有一次母親因生病而不能食用整粒黃豆。于是，劉安就命人把黃豆磨成粉，衝入水熬成了豆乳，並且放了些鹽滷，結果凝成了塊狀物——豆腐花。淮南王的母親吃了之後很高興，病勢好轉，于是豆腐就流傳了下來。

豆腐是由西漢時期的淮南王劉安所發明，劉安喜好鍊丹，某天端著豆漿看鍊丹入了迷不慎將豆漿灑在了丹爐旁的石膏上，豆漿與石膏融合，形成了第一塊豆腐。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；

二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。