做油條時醒發的時間建議在半個小時左右，醒面的作用是讓麵團更加柔軟，醒面時最好使用保鮮膜蓋住。

使用保鮮膜可以避免麵團中的水分被蒸發，保證不會幹皮，製作出來的麵食食用口感更好。

家中如果沒有保鮮膜，可以蓋上一層布或者是找個盆蓋在麵團上。

需要注意的是，醒面和發麵是不一樣的，這是完全不同的兩個事情，千萬不要再弄混了。

首先就是目的不同，發麵的作用是讓麵團膨脹，需要借助的是酵母菌的力量，醒面的作用是讓和好的面更易加工，做出的麵點更加筋道。

一般來說，我們在發麵時，麵團的體積是變大的，正常情況下，麵團體積是原來體積的一倍時就可以了。

需要注意的是，麵團過度發酵會造成很多問題，影響食用口感。

而醒面時麵團的體積是沒有變化的，只是麵團的柔軟度發生了變化。

約3～8小時

常溫放置時需醒發約3～8小時;4、炸制:將醒發好的麵團擀拉成面片,切條,疊壓成型,拉長放入180～200℃油鍋中,翻動至油條表面金黃即可。