百香果九肚魚是一道傳統的廣東美食，以下是最正宗的制作方法：

所需材料：

- 九肚魚 1條

- 百香果 2個

- 蔥薑蒜適量

- 料酒

- 生抽

- 白胡椒粉

- 鹽

- 雞精

- 玉米澱粉 適量

做法步驟：

1. 九肚魚去鱗、去內臟、去鰓，剁成細蓉，蔥薑蒜切末備用；

2. 百香果切半，挖出果肉備用；

3. 炒鍋加油燒至五成熱，放入蔥薑蒜爆香；

4. 加入九肚魚末翻炒至變色，加入適量料酒翻炒；

5. 加入生抽、白胡椒粉、鹽、雞精翻炒均勻；

6. 倒入百香果肉，加入適量清水，煮開湯汁濃稠時關火；

7. 取一片保鮮膜鋪在面板上，倒入煮好的百香果湯汁，晾涼後放入冰箱冷藏；

8. 在另一碗中加入玉米澱粉和少量清水調成漿狀；

9. 取出晾涼的百香果湯汁，切成適當大小的塊狀，沾上玉米澱粉漿後均勻裹上；

10. 鍋中熱油，放入裹好澱粉的百香果九肚魚塊，小心翻炒至金黃即可。

做好的百香果九肚魚肉質鮮嫩、口感獨特，外表金黃酥脆、香甜可口，是一道非常美味的佳肴。