1、先準備十斤桃子，清洗乾淨，削掉外皮，把果肉切下來，切成小瓣，放到鍋裡，加入白糖、鹽、辣椒麵，翻拌翻拌，醃製兩個小時，會出來很多汁水。



2、然後放到灶上，再擠點檸檬汁增加風味。先中火煮上五分鐘，讓調料更好的融合出味。時間到，蓋上蓋密封浸泡一個小時，讓桃子更加軟爛入味。泡好後襬在上下通風的架子上，拿去太陽底下晒乾，或者烤箱65度烘乾。



3、晒乾後，取出來裹上一層糖粉，再把多餘的抖掉，桃子果脯就做好了

做法：

1/5 挑選偏硬點8成熟的桃子。去皮去核。

2/5去皮去核的桃肉用水沖洗一下，控幹水份加糖醃製1小時。

3/5將水和醃製的桃肉放在鍋裡煮，開鍋小火煮5---10分鐘。

4/5煮好後的桃子跟汁一起裝在容器裡浸泡6，7小時。

5/5

將桃肉控幹擺放在烤網上，這裡我用的是食品烘乾機(75度8小時)，量小也可以用烤箱低溫加風機(溫度和時間估計差不多)。

工具/原料

油桃 (5千克)

白砂糖 (1千克)

檸檬 (3個)

方法/步驟

1/6

首先挑選新鮮沒有任何碰傷痕跡的油桃，洗乾淨備用

2/6

將洗好、晾乾的桃去核、切成大塊

3/6

將切好的桃子果肉拌上白砂糖，攪拌均勻

4/6

放在冰箱裡醃漬一天，隔一段時間取出攪拌一下。醃漬出汁水

5/6

將醃漬出的汁水控出，在鍋裡熬煮，去掉部分水分，一直到粘稠一點的時候，把桃果肉放入，煮12分鐘左右。煮制過程中可以加點檸檬汁

6/6

將果肉煮至發軟，即可撈出，均勻地放在烤盤上，烤箱調到120度，烤60分鐘左右，如果果肉比較厚2-3cm，可以多烤幾圈，烤好的桃脯，放在通風的地方晾乾即可收起來，也可適當的撒點砂糖

制作方法如下：

材料：新鮮油桃，白砂糖，水

步驟：

1. 切開油桃，去核，然後將桃子切成適當的塊狀或片狀備用。

2. 準備一個平底鍋，熱鍋，加入清水和白砂糖，攪拌均勻後煮開。

3. 加入切好的桃子塊，小火煮20-30分鐘左右。

4. 然後用勺子輕輕翻動桃子塊，煮至糖汁濃稠，桃子變得透明，糖汁全部浸漬到桃子之內。

5. 最後將熟透的桃子塊撈起，晾曬掉多餘的糖汁水分即可。

制作完成後的油桃蜜餞，口感鮮美，具有獨特的果香和甜味。存放時可以放於乾燥通風處。