肉片有可能是壓縮肉，有可能是速凍肉凍的，時間久了肉片就覺得沒有味兒了。

首先把瘦肉洗乾淨，然後用紙巾擦乾水分，再切成薄片，肉片切得越薄，炒出來的口感越好，而且最好加上一點肥肉，這樣炒出來會更香。

將青紅椒洗乾淨後，切成滾刀塊兒。泡姜切成片，如果沒有泡姜的話，用新鮮的生薑也可以。把蒜去皮之後洗乾淨切成末。

把切好的瘦肉放入碗中，這時候肥肉就不要放入了，在碗中加入25克生抽，蠔油，五克料酒，五克少許白糖，一勺食用油，沿著一個方向攪拌均勻，醃製20分鐘。

鍋中倒入適量的油，等油溫到達五成熱的時候，將醃好的肉片兒放入鍋中翻炒，直到肉片變色之後盛出來待用。另起油鍋，把肥肉放入鍋中用小火煸炒出油。油煸炒的差不多的時候，把蒜末和泡椒片兒放入鍋中爆炒出香味兒。

然後倒入青紅椒，翻炒均勻，加入適量的鹽，直到辣椒成熟即可。

把肉片放入鍋中，快速翻炒一分鐘，加入三克的雞精翻炒均勻後就可以出鍋了。