甲魚羊肉湯

把帶皮的羊肉切成3厘米左右的大方塊，香菇幹提前浸泡發好水，洗乾淨備用。取一些香料，蔥姜、醋、冰糖、桂皮、桂圓、陳皮、八角，放入油鍋中炒香備用。準備好一口大鍋，把處理好的甲魚和羊肉、還有香菇放入鍋內，加入適量的水，大火熬上。待水開後放入炒制好的香料，加入適量的鹽、醬油、冰糖，轉小火熬製。期間需要環冷，多加幾次冷水，這樣可以保持羊口清脆彈性的口感。小火熬製三個小時，出鍋撒上蔥花、香菜，這道溫和暖胃的滋補甲魚羊肉湯就可以上桌了。

一、材料 水魚1只，羊肉250克，姜2塊、蒜2瓣、辣椒2根

二、做法

1、將水魚的背部按住，切掉其頭部。

2、將水魚放到開水鍋裡灼一下，以便去膜。片刻後，撈起，切塊備用。

3、將羊肉洗淨切塊，同樣切塊備用。

4、將水魚的背部塊和待用的羊肉，加水、薑片適量，慢火清燉。

5、羊肉先過水燒熟，將一旁待用的姜蒜辣椒放入鍋裡煸一下，放入羊肉後爆炒，裝盆子上桌