個人感覺安琪酵母好～

益生菌乾酵母與安琪酵母區別是：益生菌酵母是做酸奶的，粉質細膩，發酵更充分，與牛奶發酵成酸奶。安琪酵母是乾性酵母，是在家裡蒸包子、饅頭用來發酵的。

安琪酵母：其穩定性比較穩定。

雪燕與蘇燕酵母：後起之秀、發酵酵母中一匹黑馬；其酵母按照不同群體與產品因地制宜、有的放矢。

天然酵母：穀物、植物根莖果、蔬菜發酵而氤氳。

提子酵母、蘋果酵母、醪糟酵母、老面酵母等。

野生酵母：啤酒花、植物、動物乳汁所發酵而氤氳。

啤酒花酵母、乳酸菌酵母、益生菌酵母、多糖酵母等。

Diy家庭制作酵母使用：雪燕、蘇燕匹配酵母匹配為佳；

工業麵包、蛋糕、高糖、高油饅頭與焙烤食品使用：雪燕、蘇燕耐高糖酵母為佳。

DIY家庭手作酵母風味使用酵母：野生酵母與天然酵母為最佳。

工業麵包、蛋糕、高糖、高油饅頭與焙烤食品使用：雪燕、蘇燕耐高糖酵母與野生酵母以及天然酵母協作喚醒穀物麥香。