1、首先將牛排洗淨 用廚房紙巾吸去水份

2、小蘇打2克用少許水化開 到在牛排上 用手反復抓勻（加小蘇打是牛排鮮嫩最關鍵的一步）放置5分鐘

3、5分鐘後 再加入黑胡椒 洋蔥粒 醬油抓拌均勻 放置10分鐘後就可以開始煎牛排了.

答案是：牛排要想醃製鮮嫩你可以切開一個新鮮的檸檬，然後將檸檬中的汁水擠到牛排表面抹勻，這樣可以幫助牛排中的肉類纖維分解，從而是它吃起來的口感更佳鮮嫩。

做法步驟

步驟 1

牛排沖洗乾淨晾乾，鋪在砧板上，用牛排錘全面錘松牛肉組織。

步驟 2

每塊牛排灑一點鹽，用手指塗抹兩面微微按摩一下。

步驟 3

準備好調料。

步驟 4

加入薑片，生抽。

步驟 5

加入蠔油。

步驟 6

加入白胡椒粉

步驟 7

用手將牛排抓拌均勻。

步驟 8

放入碗中，封上保鮮膜，放冰箱冷藏至少兩個小時可入味，可以平底鍋放油煎制每面各2-3分鐘，雙面灑適量黑胡椒粉即可吃到美味健康牛排。

牛排簡單的醃製方法

1. 牛排洗淨擦乾水份。

2. 準備醃料，包括生抽、料酒、老抽、薑片、蔥段、蒜頭。

3. 將牛排放入醃料中，揉搓均勻，蓋上保鮮膜，放置在冰箱醃製至少6小時以上。

4. 取出醃製好的牛排，沖洗表面多餘的醃料。

5. 煎或烤熟即可享用。

注意：醃製時間不宜過長，否則肉質會變老；

醃製牛排用胡椒粉，食用鹽，橄欖油塗抹在牛肉排上，醃製一個小時。醃製牛排的過程中也可以酌情添加雞蛋液，澱粉等食材，醃製出來的牛排口感會更加嫩滑。

牛排在醃製之前需要用紙巾吸乾表面的水分，醃製牛排的時候需要兩面醃製。煎烤牛排的時間不宜過久，以免肉質變老，影響口感。

1、加些紅酒：醃製牛排的時候可以加些紅酒，紅酒能夠減輕牛排的腥味，讓牛排帶有紅酒的香味，並且煎出來也更嫩。

2、先抹油再調味：醃牛扒一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。

3、鹹味調料最後放：在醃製牛排的時候不要放鹽和生抽等鹹味調料，這樣可以避免殺出牛肉中的水分使肉質變老。

醃製是使牛排鮮嫩的關鍵。下面是一種簡單易行的醃製牛排的方法：

所需材料：

牛排 2 塊

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

蒜末 適量

生抽 適量

料酒 適量

橄欖油 適量

步驟：

將牛排取出，用廚房紙擦乾淨表面的水分。

在牛排的兩面均勻地撒一層鹽和黑胡椒粉。

撒上蒜末，再加入適量生抽、料酒和橄欖油，用手將調料均勻地抹在牛排上。

將醃製好的牛排放入保鮮袋中，將袋口封好，放入冰箱醃製 2 小時以上，並將牛排翻面，使其醃製均勻。

取出醃好的牛排，放入室溫下靜置 30 分鐘，使其回溫至室溫。

熱鍋冷油，將醃製好的牛排放入鍋中，煎熟至表面金黃，兩面都煎至稍硬即可。

小貼士：

牛排的醃製時間不要過長，否則會影響口感。一般醃製 2-4 小時即可。

如果想要牛排更加嫩滑，可以在醃製中加入少量梨汁或菠蘿汁。

牛排在煎制前需要回溫至室溫，這樣煎製出來的牛排口感更好。

希望這個做法可以幫到你，祝你做出美味的醃製牛排！