1.

首先把辣椒洗淨後焯水，香菇洗淨焯水備用即可；

2.

然後把豬肉剁碎，豆腐切丁，香菇切丁備用即可；

3.

接著在豬肉泥中加料酒、五香粉、蔥末、姜粉、生抽、蠔油、鹽、花椒油、花生油後順時針攪拌上勁，醃製15分鐘即可；

4.

然後把焯水後的辣椒用剪刀去蒂去瓤，醃好的肉餡加入豆腐丁，香菇丁攪拌均勻備用即可；

5.

最後用小勺子把肉末裝入辣椒中，口朝上擺入砂鍋，加水（沒過食材的3/4），大火燒開轉小火燉煮30分鐘左右，碼盤時留少許湯汁，加生抽，溼澱粉勾一個芡汁，淋入盤中即可上桌！

1.

鍋內下少許油,煸香蔥薑末。放置一旁待用。

2.

肉餡中,加入適量鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、香油和煸好的蔥姜攪和均勻。

3.

青椒洗淨,切去蒂,用小刀挖出中間的籽。

4.

將肉餡兒填到青椒裡,如果填不滿,可將青椒切成兩段,這樣可以放入更多的肉餡兒。製成辣子罐。