因為甲醛具有殺蟲的效果，所以有的腐竹生產廠家在生產腐竹過程中會加一些甲醛。那麼怎麼判斷腐竹中有沒有甲醛呢？

一是聞，有甲醛的腐竹有異味。

二是看，有甲醛的腐竹亮白。

三是捏，有甲醛的腐竹容易捏碎。

1.

正常腐竹皮厚如同一角硬幣,表面為淡黃色,略有光澤。質脆易折,條狀折斷有空心。而添加了“吊白塊”的腐竹表面光亮,像打了一層蠟,皮很薄,口感很好,放在嘴裡嚼有韌勁,有彈性。

2.

正常腐竹脆而乾燥,很容易折斷,並伴有碎片。添加了硼砂的腐竹,有很強的韌性,且不容易折斷,也不易煮爛。

3.

正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織,且泡過的水黃而不渾。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤豔麗,沒有纖維組織,泡過腐竹的水黃而渾濁。

腐竹是一種常見的食品原料，通常是由黃豆經過加工、脫皮、切片、晒乾等工藝製成。甲醛是一種有毒有害物質，如果腐竹中含有甲醛，會給人體健康帶來風險。因此，消費者需要注意如何判斷腐竹是否含有甲醛。

以下是一些可能的判斷方法：

1、觀察腐竹的外觀。新鮮的腐竹應該是自然的黃色，形狀整齊，表面光滑，沒有裂口或變形。如果腐竹表面發白或發灰，可能是被化學藥品處理過。

2、聞一聞腐竹的氣味。新鮮的腐竹通常沒有味道，如果有刺鼻的氣味，說明可能添加了化學物質。

3、嘗一嘗腐竹的口感。新鮮的腐竹應該有柔軟的口感，如果嚼起來硬而有機械感，可能被添加了防腐劑等化學品。

4、選擇信譽良好、有資質的商家購買。可以通過查詢商家資質、認證情況，或者向身邊的親友諮詢購買腐竹的經驗，以此判斷商家是否可靠。

需要注意的是，以上方法只是一些常見的判斷方式，不能完全保證腐竹中沒有甲醛。如果消費者懷疑腐竹有危險物質的添加，可以通過檢測機構進行化學成分分析和檢測，以確保食品安全。

1、看顏色 　　好的腐竹顏色淡黃、油亮光澤，是很自然的豆皮顏色。而很白的腐竹則可能是摻入了“吊白塊”這種工業增白劑，以改善腐竹外觀和口感。工業增白劑加熱後會分解劇毒的致癌物。 　　

2、聞味道 　　好的腐竹有濃郁的豆香味。而劣質腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡過的腐竹會有刺鼻氣味。 　　

3、看質地 　　好的幹腐竹，質地較脆，輕輕一掰就容易斷。而筋道較強的腐竹，則很可能是添加了硼砂。硼砂具有致癌性，會在人體積蓄，危害極大。 　　

4、看包裝 　　一般正規生產的腐竹，都會在包裝上注明產品配料表、生產日期、保質期及廠址、廠名等信息。無標識的散裝腐竹最好不要買。