準備新鮮魚尾一個，洗乾淨，剔骨改花刀。最尾部不要切斷。加蔥姜，少許鹽，雞精，胡椒粉，料酒，翻勻，醃三十分鐘。表面拍一層乾麵粉。擺好放入漏勺中。

油五層熱，炸至金黃酥脆。

另起鍋，鍋內放適量橙汁，番茄醬，白醋，白糖，鹽，油，熬製粘稠狀。

把熬好的湯汁澆到魚尾上。魚尾做好。

　　1：將魚尾上的魚鱗颳去，清洗乾淨，片下魚骨上的兩片魚肉，將魚肉切成塊狀;

　　2：熱鍋倒油，油燒熱之後放入魚塊炸至金黃酥脆出鍋;

　　3：另起鍋，鍋中加入一碗水，放入冰糖、5勺生抽、一勺老抽、兩勺香醋和少許鹽攪拌均勻;

　　4：把炸好的魚塊放入鍋中，開中火煮，一邊煮一邊翻動魚塊，使魚塊上都沾上湯汁;

　　5：等鍋內湯汁煮至濃稠，魚塊上都沾滿湯汁就可以出鍋了;

　　6：吃之前在魚塊表面上淋上一些糖桂花就可以吃了