主料：小麥麵粉(600克) 胡蘿蔔(600克) 牛肉(肥瘦)(300克)

調料：大蔥(50克) 姜(10克) 鹽(10克) 甜麵醬(6克) 香油(6克) 豬油(10克)

1.將蔥、姜洗淨均切成末待用；將蘿蔔洗淨，擦成絲，煮至七八成熟後，撈出剁碎，擠淨水分；牛肉洗淨，切成末，備用。

2.鍋內倒入豬油燒熱，放入肉末，煸炒至七八成熟，離火，用骨頭湯打開，加入蘿蔔絲、麵醬、蔥末、薑末、精鹽、麻油，調拌均勻，即成餡料。

3.將麵粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約50克3個劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。

4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。

主料

牛肉300克、大蘿蔔300克

輔料

鹽兩小勺、雞精一小勺、蔥花適量、十三香一小勺、雞精一小勺

步驟1

蘿蔔洗淨，切片

步驟2

在把蘿蔔切絲

步驟3

蘿蔔放入鍋裡焯十分鐘

步驟4

撈出控幹水份，轉幹蘿蔔絲

步驟5

用刀把蘿蔔切末

步驟6

蔥切末

步驟7

把蘿蔔，蔥花，雞精放入盆裡

步驟8

加入十三香

步驟9

牛肉切片

步驟10

在把牛肉切末

步驟11

把牛肉放入盆裡，加入兩小勺鹽

步驟12

食用油

步驟13

把面揉成長條

步驟14

揪成大小均勻劑

步驟15

把劑子擀成餃子皮，把餡放在餃子皮上

步驟16

把餃子皮上下對折，兩側捏住

步驟17

包好的餃子

步驟18

鍋加熱，放入適量食用油，放入餃子煎微黃

步驟19

放入餃子的三分之一的水，蓋上蓋中火蒸

步驟20

湯汁收幹即可

烹飪技巧

餃子中小火煎兩分鐘，添三分之一的水，蓋上蓋中火蒸，湯汁收幹即可。

把牛肉買回家後，清洗乾淨用刀或攪肉機攪碎，在把說洗乾淨胡蘿蔔也跺碎，與牛肉碎合好，根據個人喜好放著料，合好後，用餃子皮一個個包好，上蒸鍋蒸，香噴噴的牛肉胡蘿蔔餃就好

1、主料：300g牛肉、150g胡蘿蔔。

2、配料：適量油、適量鹽、適量澱粉、適量味精、適量香菜、適量料酒。

3、牛肉洗淨切絲，用料酒、鹽、澱粉醃漬10分鐘。

4、胡蘿蔔洗淨切絲，香菜洗淨切段。

5、鍋中熱油，放入牛肉炒至變色，盛出備用。

6、鍋中留底油，放入胡蘿蔔絲煸炒至八成熟。

7、再放入牛肉絲翻炒

8、調入鹽增味。

9、放入味精拌均勻。

10、出鍋前撒入香菜段即可。

1.牛肉餡，蘿蔔準備好

2.蘿蔔去皮後（蘿蔔皮做陳醋蘿蔔皮了）擦成細絲

3.起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿蔔絲焯二分鐘，焯好後，過涼水撥涼。擠去水份備用

4.牛肉餡加蔥花，油。順時針攪拌，放放置三分鐘。

5.加入擠去水份的蘿蔔絲，加鹽，味精攪拌均勻

6.和好的麵團，醒上一個小時左右。

7.將醒好後的麵團揉成長團形後，揪成面劑

8.將面劑團用手團圓後，擀成面皮。

9.將餡放入面皮中後捏成餃子，水開後大火蒸餃子，蒸10-12分鐘即熟