把米粉用熱水泡軟，瀝乾備用。

把滷肉切碎，蔥和香菜切成碎末。

在碗里加入適量滷肉碎、蔥末、香菜末、酸菜碎、花生碎和滷汁，再加入調味料拌勻。

將泡好的米粉放入開水中焯燙一下，撈起瀝乾水分，倒入碗中。

將步驟3的調味汁倒入米粉中，攪拌均勻即可。

1、首先用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、雞蛋下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬製好滷肉滷蛋。

2、米粉按照說明來煮，可以用的是幹米粉。

3、煮好米粉的水，可以用來煮一下青菜。

4、米粉裝盤，加一點鹵水汁；

5、青菜放在米粉上面，加一點點醬油；

6、滷肉、滷蛋切好裝進粉面上，滷肉粉就做好！

滷肉粉是一道非常受歡迎的傳統中國菜餚，口感鮮美。下面是制作滷肉粉的基本步驟：

材料：

- 豬肉五花肉或瘦肉片，500克

- 肉滷料：生薑、蒜、八角、香葉、桂皮、白胡椒、花椒等適量

- 醬油，適量

- 料酒，適量

- 澱粉水，適量

- 鹽，適量

- 麵粉粉條或米粉，適量

- 配菜：豆芽、青菜、蔥花等，根據個人喜好選擇

步驟：

1. 將豬肉切成薄片或小塊備用。

2. 在鍋中加入適量的水，放入豬肉煮開，去血水，撈出備用。

3. 鍋中留底油，放入姜蒜爆香，然後加入滷料炒勻。

4. 加入煮好的豬肉，翻炒均勻。

5. 加入適量的醬油和料酒，繼續翻炒均勻。

6. 加入足夠的水，水量要稍微多一些，用中小火燉煮1小時至肉變得很嫩很香。

7. 可根據個人口味加入鹽調味。

8. 在另一鍋中煮開水，將麵粉粉條或米粉煮熟備用。

9. 準備配菜，如豆芽、青菜、蔥花等，可以先焯水煮熟。

10. 將煮好的麵粉粉條或米粉裝入碗中，再加入燉好的滷肉和配菜。

11. 最後，根據個人口味，可以撒上蔥花等作為裝飾。

1. 滷肉粉的制作方法很簡單。
2. 首先，準備好所需的材料，包括豬肉、滷肉粉調料、蔥薑蒜等。
將豬肉切成塊狀，用開水焯水去腥。
然後，將鍋加熱，放入適量的油，將蔥薑蒜爆炒出香味。
接著，將焯水後的豬肉放入鍋中煸炒至變色。
然後，加入適量的滷肉粉調料和適量的水，煮開後轉小火慢燉，直至豬肉變得酥爛入味。
最後，將煮好的滷肉粉盛入碗中，可以加入一些蔬菜或配料進行搭配。
3. 滷肉粉是一道美味可口的傳統食物，可以根據個人口味的喜好進行調整。
可以嘗試加入一些香料或調味料，如五香粉、豆瓣醬等，來增添風味。
此外，還可以根據個人喜好選擇不同的肉類，如豬肉、牛肉或雞肉等，來制作不同口味的滷肉粉。
享受美食的同時，也可以嘗試創新和發揮自己的烹飪技巧。

1

西紅柿洗淨切小丁，有時間的話可以先把皮燙掉。



2

鍋裡放高湯，因為當時燉的就很濃，所以兌了些水，煮開後放入西紅柿丁，中小火慢煮，調入鹽味。這時另起一鍋燙粉。



3

碗裡放蔥花，撒點花椒粉，胡椒粉，粉燙好後撈入碗內，加入煮好的西紅柿高湯，再切點滷肉。