結論：禾字加一筆是谷字。
解釋原因：在漢字中，谷字和禾字非常相似，只是谷字在禾字上加了一筆。
這一筆的加入，表示著穀子成熟地長在禾穗裡面，所以漢字演變過程中將禾字加上一筆作為谷字。
內容延伸：禾字代表著莊稼的生長狀況，在古代農業社會中非常重要。
而谷字則更加強調糧食的生長和收割，因此在後來的演變中被單獨作為一個字。
在今天，雖然我們已經遠離了農業社會，但是谷字作為漢字中的一個重要部分，仍然為我們的語言和文化傳承做出了貢獻。

嚴格地說，由於禾字上面是一撇，禾字加一筆不能組成新字。禾拼音hE，穀類植物的統稱：禾苗；禾本科（單子葉植物的一科）。由於古代指粟（穀子）。

如果“禾”字加一筆就是一個錯別字，中國的漢字很奇妙，有的字加一筆是個錯別字，可減一筆或變一筆卻可以變成別的字，其中“禾”字就是屬於這類字，因為“禾”字加一筆是個錯別字，可減一筆卻是一個“木”字，變一筆卻是一個“本”字。

禾加一筆是未字，這是上面加一豎，變成未。禾的左上角加一豎變成樂。禾的上面加一捺，變成殺。我們偉大祖國的語言文字多麼的複雜化，一個字有幾種方法去寫，還有幾種讀音，可以說中國語言文字博大精深，所以說我們要好好學習祖國的語言文字。

禾字加一筆可以成為“樂”，“殺”兩個字。

用禾字的書寫筆畫加上一個筆畫能變成樂字和殺字。禾字的本義指的是穀子，也泛指一切糧食作物，也可作為旁首表示穀物的字，如秧，穗，稻等。