養生壺的燉煮模式和花茶模式的區別主要在於加熱時間的長短，和火力大小方面。

1、花茶模式: 火力小，時間短。一般水開後五分鐘即可。適合烹煮花果茶，比如: 菊花，枸杞，山楂，玫瑰，檸檬，茶葉等

2、燉煮模式:火力大，時間長。比較適合耐煮的食材。比如:燕窩，銀耳等。

同一款茶，煮和泡的區別就是：茶水比，出湯時間，茶水溫度。

茶水比：投茶量和注水量的比例。

出湯時間：茶湯從容器倒出，與茶葉分離的時間。

茶水溫度：在茶葉泡在水中的溫度，泡的溫度是曲線下降的，而煮的溫度，相對會維持在較高水平。

同樣的投茶量和注水量，因為煮的時間比較長，茶內含物質析出多，茶湯濃度高。

初中化學燒杯燒瓶加溫過程中，溫度越高，分子運動越快，溶質溶解越快。所以，茶湯濃度越高。

所以，為了茶湯口感，煮茶應適當減少投茶量，選擇更大煮茶容器，使茶水比達到一個適合自己飲用的比例內。

什麼茶更適合煮？

從煮茶的角度來講，芽茶一般不如葉茶耐煮，灌木不如喬木耐煮，適合後期轉化的茶，也相對比較適合煮。

黑茶，老生普，老壽眉，是比較適合煮的茶。