蔬菜的擺放要求：

1、在擺設時，不但要陳列美觀，而且還要讓用戶方便挑選。

2、在補貨時，要重新堆放，不能用新貨蓋舊貨，舊貨要先買完，但是在販賣時，要保障舊貨的新鮮度，腐爛的產品要及時撤下。

3、在補貨時，要輕拿輕放，蔬菜都有“面”與“背”兩面，擺放時，要將“面”的這面對著用戶。此外，擺放要平穩、安全，以免用戶在挑撿時滾落摔傷。

4、按分類、形狀、大小分開陳列

(1)蔬菜要根據葉菜類、根莖類、調味品類及加工菜類進行擺放。

(2)水果要根據瓜類、桔類、梨類、李類、禮盒類分別擺放。

(3)形狀與大小相似的產品相連擺放。

(4)菜類要及時噴水，防止蔬菜失水、萎縮。

5、各種顏色搭配陳列

利用蔬果的色澤擺放會更美觀、可激起購買慾。

例如：紅+綠+黃+粉紅相鄰陳列。

6、蔬果陳列順序及面積

(1)優先擺放季節性商品。

(2)暢銷品、周轉快的商品。

(3)促銷品及敏感度高的商品。

(4)高價、鮮度好的商品。