在醃製羊肉的時候，向裡面打入幾個雞蛋，這樣可以使烤出來的羊肉顏色更加的金黃，色香肉香，非常好吃。

烤羊肉串，在新疆是最有名的民族風味小吃。制作原料主要有羊肉、洋蔥、孜然，辣椒麵，鹽等。把羊肉與洋蔥拌勻醃漬一段時間可減少羶味。增加肉的香味。

可以放一點嫩肉粉進去。我一般醃製羊肉串都要加入洋蔥，因為洋蔥可以去除羊肉的羶味，然後烤出來的羊肉就非常好吃。

還可以加入雞蛋清，十三香，耗油，鹽，雞精，味精，等等各種調料。

然後加入清油給他們按摩一下，放入冰箱中保鮮，最好超過3小時，然後就可以開烤啦！味道香香滴

雞蛋清 嫩肉粉 少許澱粉

羊肉串醃製的時候加入蛋清可以讓羊肉串更加鮮嫩。蛋清不但有嫩肉的效果，同時還可以增加口味和色澤。嫩肉粉是食品添加劑的一種，不建議使用。可以用少許澱粉，澱粉最好在醃製羊肉的時候最後放入，這樣不但可以讓羊肉更加鮮嫩，還可以在羊肉外形成一層膜。這層膜可以包裹住醃料使羊肉串很美味，還可以包裹住蛋清使羊肉串很好好看。