先把五花肉切成小塊放入碗中加入蔥姜料酒生抽老抽醃製5一6小時讓其入味，蛋黃卻成小塊備用，江米需要頭天晚上泡好一些準備好就可以包了

回答如下：1. 準備好粽葉，將其洗淨後泡軟備用。

2. 將糯米淘洗乾淨後浸泡30分鐘，再用鍋煮熟備用。

3. 肉餡中加入蔥薑末、鹽、醬油、料酒、花椒粉等調料攪拌均勻。

4. 將鴨蛋煮熟後，去掉蛋白，只留下蛋黃備用。

5. 取一片粽葉，將其對折成一個三角形，再將兩角對折處重疊。

6. 將重疊處打開，放入適量的糯米和肉餡。

7. 在糯米和肉餡上放上一個蛋黃，再加上適量的糯米。

8. 用手將粽葉包裹緊實，將兩角對折處向上翻起，再用細繩或棕子紮緊。

9. 將包好的粽子放入開水中煮約2個小時，即可食用。

注意事項：

1. 包粽子時要注意糯米和肉餡的比例，盡量控制好粽子的大小。

2. 包好的粽子要扎實，以免在煮的過程中散開。

3. 煮粽子時要多加注意，避免粽子煮散。

蛋黃肉粽子的做法：

材料：

糯米、五花肉、鹹鴨蛋黃、干貝、蔥姜、花生米、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、油、粽葉。

做法：

1. 糯米提前泡好至少4小時，濾幹水分備用。五花肉洗淨切成小塊，再用油燒至出油，加入蔥姜、香葉煸炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、鹽、糖煮開，倒入糯米中拌勻。

2. 對鹹鴨蛋黃和干貝進行去腥處理，蒸熟備用。花生米去皮烤香切碎備用。

3. 取一片粽葉，剪去邊緣小塊，翻轉成一個小鍋的形狀。往鍋中放入一層糯米，再放入一枚蒸熟的鹹蛋黃、一些干貝，再加入一層糯米，再放入一些烤香的花生碎，最後再加一層糯米即可。

4. 把粽葉包起來，折成三角形，兩角往內折疊，再用棕繩綁住。

5. 將包好的粽子放入大鍋中，加入足夠的水，燒開後改為小火煮1-2小時即可。

蛋黃肉粽子的包法：

1. 將粽葉對折成一個直角三角形。

2. 把短邊向自己方向對折，形成一個三角形的下部。

3. 將底部的一半翻折到上面。

4. 將右上角向內翻折，接著將左下角向內翻折。

5. 將粽子放在手心，倒著用拇指壓出一些缺口，這個位置放入一塊五花肉，一個鹹蛋黃，一些干貝和花生碎。

6. 將兩側的粽葉向上折成一個V型。

7. 將兩側的粽葉往下包住粽子，將兩端合攏。

8. 將頂部粽葉往下翻折。

9. 用棕繩將粽子綁紮起來，粽子就做好了。