韭菜餡餛飩做法很簡單，只要掌握好材料比例和炒餡技巧就可以做出好吃的餛飩
餛飩韭菜餡的好吃關鍵在於餡料制作，韭菜要洗淨、切好，然後蒜末和薑末一起炒香，再加入韭菜煸炒，最後和豬肉餡攪拌均勻即可
餡料的比例一般是豬肉餡、韭菜、香菜
另外，炒餡的時候要堵口攪拌，這樣可以讓肉餡更細，韭菜也更加入味
最後，可以根據個人口味添加適量的調料，如雞精、鹽、胡椒粉等等，讓餡料更加美味

點餐外賣貌似更加方便一些
因為做餛飩韭菜餡需要韭菜、蝦仁和豬肉三個材料，其中豬肉需要切成肉末，這個過程比較耗時，再加上需要和蝦仁、韭菜一起拌，所以時間和精力都會比較多
如果你時間充足的話，可以先把韭菜切成碎末，蝦仁和豬肉切成肉末，然後把韭菜、蝦仁和豬肉按照適當的比例混合起來
再加入一些鹽、味精、薑末、醬油、花椒粉等調味品，攪拌好之後就可以揉皮包出來了
如果時間充裕且做法得當，做出來的餛飩韭菜餡一定非常好吃

好吃因為餛飩韭菜餡是一道傳統美食，其中的韭菜餡既健康又美味，並且鮮香味美，口感十分獨特。
在制作過程中，需要注意材料的選用和處理，韭菜要選用新鮮、嫩綠的，洗淨剁碎後要用紗布盡可能的擠去水分，這樣餡料才會比較乾爽、韭香四溢。
此外，還可以在餡料中加入適量的蘑菇、水發木耳或豆腐干等輔助材料，以增加風味的多樣性和口感的質感。
最後，在煮好的餛飩上淋上一些醋和香油，可使得口感更加柔滑、味道更鮮美。

用料

麵粉300g、五花肉300g、香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、鹽、韭菜、雞蛋、榨菜、紫菜、蝦皮、香菜、胡椒粉、雞精

做法

1、麵粉300克，緩緩加入清水150克，一邊加水一邊用筷子將水和麵充分混合均勻。

2、用手揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜餳十幾分鍾

3、五花肉三百克；（做餡的肉最好選三肥七瘦的），將五花肉調成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、鹽，沿一個方向攪打上勁兒，喂十幾分鍾。韭菜切丁，加到肉餡中混合均勻即可。

4、將餳好的面擀成薄片，盡量擀得薄一些。先橫切成條，再豎切成塊，切成大小合適的方型面片即可。

5、將餡料放到面皮中間，對折並捏合邊緣，如果包得好的話，應該不用捏合也不會露餡，不過我怕露餡，所以捏得嚴嚴實實的。把邊緣折過來，我放的餡有點多，因為覺得面皮太大浪費如果餡少的話，邊緣的寬度和餡的寬度應該一樣，把兩邊捲過來，捏合，小餛飩就包好了。

6、把雞蛋煎成蛋皮，切成絲，榨菜切成丁，加入紫菜、蝦皮、香菜末，胡椒粉、雞精、鹽。開始煮餛飩，水開後，先盛出一碗倒入調料中，再放入餛飩，即可。

主料：切碎的韭菜,豬肉糜（肥瘦隨意）,炒好的雞蛋丁,薑末。

做法：

1。雞蛋裡放鹽按一個方向打，油熱後將蛋液倒入鍋中，馬上翻炒。雞蛋熟後熄火，還得用炒菜鏟在鍋裡再把雞蛋搞碎些，越碎越好。

2.把餡料全部倒入容器，放入鹽和少許的油（我用的是色拉油，也可以用別的植物油）攪拌。韭菜容易出水，所以拌餡時最好別劃圓圈形攪，改用筷子象炒菜那樣，從這邊翻過去，再從那邊翻過來。

3.準備好一小碗冷水，取出餛飩皮，現在可以開始裹了。餡放在餛飩皮中間，用手指沾水在皮的四周塗上一圈。

這是用來溼潤皮子的，有助於皮子的捏緊，這樣，在煮時，餡就不會從皮子裡跑出來了。最後下餛飩~~~~

很好吃。
因為餡料的選擇和制作非常重要，韭菜要挑選嫩葉，去掉硬莖和黃葉，切碎，最好與豬肉末搭配使用。
此外，還可以加入適量的薑末和蔥花，提昇口感和香氣。
另外，餛飩皮的制作和煮法也會影響口感，可以選擇薄皮，煮的時候不要過久，以保持餡料的鮮味和嫩度。
除了韭菜餡外，還可以試試其他口感豐富的餡料，如鮮蝦餡、牛肉餡等，以豐富味蕾體驗。
同時，可以根據自己的口味調製適量的調味料，如醬油、醋、辣椒油等，以增強風味。

做韭菜餛飩，可以嘗試以下做法：

材料： - 韭菜 250克 - 豬肉餡 150克 - 雞蛋 1個 - 薑末 1小勺 - 鹽 適量 - 香油 適量 - 餛飩皮 適量

步驟：

1. 將韭菜洗淨切成小段，加少許鹽拌勻醃製10分鐘，使其出水；

2. 豬肉餡加入薑末、雞蛋、鹽和適量香油，攪拌均勻備用；

3. 將醃製好的韭菜擠幹水分，加入豬肉餡中，攪拌均勻；

4. 取一張餛飩皮，將餡料放在中央，包成餛飩的形狀，封口處要確保封口緊密，以免煮的時候漏餡；

5. 煮開水，將餛飩放入水中，煮至餛飩浮起來即可。

小貼士： - 韭菜要用鹽醃製，可以去除其的澀味，並且使其更加鮮美； - 餛飩皮可以自制或者買現成的； - 煮餛飩的時候，可以加入少許鹽和油，使其更加鮮美。

1/5 把肉剁碎

2/5 韭菜剁碎用鹽醃製一下

3/5 順一個方向調勻放入食用油，醬油，鹽，料酒

4/5 開始包餛飩

5/5 放入餛飩加入熱水煮到水乾放入油，煎到兩面金黃就可以了

1.餡料：肉餡里加入兩大勺水，攪勻後放入一勺大醬，一點醬油，加入少量鹽，一大勺花生油，一點香油和雞粉攪拌均勻。2.泡開的海米剁碎加入肉餡中

3.韭菜擇乾淨後，用水浸泡一段時間，瀝乾後切碎，放進肉餡裡攪拌均勻

4.包餛飩：一家一個包法，無需比較，沒有正宗之說

5.水燒開，餛飩下鍋，看見餛飩一個個飄在水上鼓起來，就可以撈了，韭菜煮老了就不好吃了，還有種不好的味道

6.碗裡放蝦皮、紫菜和香油醋，少量鹽等，將餛飩連同煮餛飩的水一起放碗裡，開吃

【食材】：

豬後腿肉500g、韭菜300g

薑末、蔥末、生抽、蠔油、鹽、醋

紫菜、蝦皮

【做法】：

1、豬肉洗淨，打成餡，加入薑末、蔥末，2勺生抽、1勺蠔油、適量鹽，一起攪打上勁；醃製10分鐘以上備用。

2、醃肉的時候，將韭菜洗淨切碎；並放入大碗中，加2勺香油攪拌均勻。

3、將肉餡放入韭菜中。

4、肉餡與韭菜一起攪拌均勻，做成韭菜豬肉餡。

5、取餛飩皮，開始包餛飩。