食材

米粉，250g

豬瘦肉，適量

輔料

鹵水，25ml

食鹽，小勺

食油，適量

酸筍，適量

指天椒，適量

蔥花，適量

西紅柿，適量

生抽，適量

生粉，適量

做法

1. 瘦肉切片，放點食鹽、生抽、生粉醃製備用

2. 將西紅柿、酸筍、指天椒、蔥花切好備用

3. 起鍋放油

4. 先放酸筍炒出酸味

5. 再放辣椒炒出辣味

6. 放西紅柿，加少量鹽（因為後面還要加鹵水，鹵水很鹹）

7. 將西紅柿炒軟出汁後，加入適量的水

8. 等水滾後將瘦肉放入

9. 瘦肉煮熟後放入鮮溼米粉，輕輕攪拌，米粉散開後，加入滷25ml

10. 放入蔥花，即可起鍋

起鍋燒油，爆蔥花，爆香後放入肉碎，翻炒至熟，放辣椒麵翻炒，然後加入適量的水拌勻；

2.水開後放入洋蔥，加入適量醬油、鹽、辣椒繼續攪拌，再放入米粉煮2分鐘；

3.關火盛出米粉，再澆上幾勺湯即可。

不想吃軟爛的米粉。首先你要準備乾粉，螺螄粉或者乾的米粉都可以，煮一鍋水，水開之後放入乾粉。浸泡，不需要煮，而且提前一晚泡發之後，第二天早上就可以煮米粉吃啦！米粉用熱水制作方法：米粉放入開水中煮1~5分鐘（依粗細而定），即可炒。