將釣到的鯽魚先清洗乾淨，去掉魚鱗、魚腮、魚內臟。然後可以根據個人喜好將鯽魚切成塊狀或整尾，放入密封袋中，將多餘的空氣排出，放入冰箱冷凍室中保存。如果需要使用，可提前將魚塊從冰箱中取出，解凍後進行加工。建議冷凍時間不要超過3個月，過長時間的冷凍會影響鮮度。

如果釣到的鯽魚數量太多吃不完，可以採取以下方法進行保存：

冷凍保存：將鯽魚剖開去內臟，洗淨後用清水沖洗乾淨，並用廚房紙巾或乾淨的毛巾擦乾表面水分，然後放入密封袋中，放入冰箱冷凍室中冷凍保存。最好在包裝裡面加上一些生薑或者其他調料來去除可能產生的異味。

鹽漬處理：將鯽魚進行徹底的制作和處理，在表面均勻塗抹鹽，然後將魚晾乾。這樣處理過的鯽魚可以長期保存，並且食用時烹製出來的味道也更好。

熏製處理：將鯽魚進行熏製處理，可以採用電燒烤爐、燒烤爐等設備。先將魚進行徹底的處理去除內臟和魚鱗，然後擺放在烤盤或網架上，進行煙燻處理，這樣經過熏製的鯽魚可以保持較久時間的新鮮味道。