是胚芽，不過雖然是胚芽，但也不會發黃，如果胚芽部分發黃了，就是大米受潮了，也就是要變質，嚴重的就會發黴，所以這種大米就不要再吃了。

大米上面的黃點是胚芽。

因為大米在加工的過程中，外層的麩皮和胚芽被去掉了，所以一些黃點可能是殘留的胚芽。

胚芽富含營養，如維生素、礦物質和植物蛋白等。

所以含有胚芽的大米營養更加豐富，也更健康。

建議在購買大米時選擇有胚芽的大米。

1. 大米頭上的黃點是胚芽。
2. 大米頭上的黃點是胚芽，是由於大米在加工過程中未完全去除胚芽而形成的。
胚芽富含營養，但也容易使大米變質，所以在加工過程中通常會去除。
但是，有些品種的大米會保留一部分胚芽，形成黃點，這種大米更加營養豐富。
3. 大米頭上的黃點是胚芽，但是如果大米存放不當，也容易發霉變質，所以在購買和存放大米時需要注意。

黃點是胚芽，不是發霉，而且還是非常營養的一部分。

胚芽是什麼？

胚芽是稻穀的一部分，它長在米粒的頂部，是植物發芽時的第一個發育區域。在米粒成熟後，每個胚芽都會萎縮和脫落，只有一些少量的胚芽會保留在米粒上。這些胚芽在米粒上形成了小小的黃點。

鑑別大米頭髮黃是發霉還是胚芽。如果大米頭有一點點發黃那是大米的胚芽，如果大米發霉就不是米頭一點點發黃，而是整粒的大米變色，發綠，發黑能聞到霉味。