野生小蒜能不能吃？

能吃，是一種很好的調味品。

野生小蒜屬百合科多年生草本植物。生長在山坡溼地，旱地中和田邊草叢中。主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，西北地區常有用野蒜包包子，包餃子的習俗，江西南昌地區常用於清明時與大米同磨成粉，做清明糰子地方稱小蒜餅。

野生小蒜是一種野生蔬菜，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，有些營養成分含量比栽培蔬菜高，如野生小蒜含有蛋白質3.4%，高於大白菜、菠菜和香蔥。並且具有特殊的風味，葉、莖和小蒜頭可以作為蘸水的調料，我們黔西北地區的人們在冬春季減少採用野生小蒜的葉、莖和小蒜頭作為辣椒蘸水的香料，食用效果比大蒜好。野生小蒜的小蒜頭在夏季成熟後挖取清洗乾淨製作糖醋小蒜，味道比糖醋大蒜好，在家鄉銷售的野生糖醋小蒜價格永高於糖醋大蒜。

野生小蒜生長在山野，沒有使用化肥、農藥，沒有受到環境汙染，被人們稱為“天然食品、健康食品”，由於食用量增加，野生的小蒜已經供不應求，現在都是採用人工種植。

這個在我們這邊叫小根菜，特別好吃啊，我一般都直接蘸醬吃，還有可以炒雞蛋吃，還有用小根菜包餃子的，味道也特別鮮

我最得意的還是蘸醬了

野生小蒜是可以吃的，而且很好吃，小時候去山上玩，只要看見它就會毫不猶豫的把它採回家，它也是我童年回憶裡最難忘的味道。採摘回家的小蒜怎麼吃呢？下面我跟大家介紹一下。

將小蒜清洗乾淨，切段，盆裡倒適量麵粉，加鹽，在加適量的清水攪拌均勻以後加入切好的小蒜在成攪拌，電餅鐺刷油倒入適量的麵糊，攤勻，烙熟出鍋裝盤即可。

這種植物在我們延邊地區稱之為小根蒜，一般情況下都被用來醃製朝族鹹菜了，不僅朝鮮族的朋友會醃製，許多漢族人也會用小根蒜醃製小菜，在延邊地區各地的市場中基本都能見到用小根蒜醃製的鹹菜，我比較喜歡吃朝鮮族朋友製做的小根蒜鹹菜，用來下飯或是喝酒都很好。

下面比目魚來介紹一下野蒜包子的做法。

1、酵母用溫水融化，倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，裝入盆中蓋上蓋子放在溫暖處發酵。

2、野蒜擇洗乾淨，切碎放入容器中備用。

3、雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放入裝野蒜的容器中。因為野蒜比較幹，炒雞蛋的時候油要多一些。

4、容器中加適量鹽和五香粉，把野蒜和雞蛋攪拌均勻，餡就做好了。做菜盒子的餡也可以這麼做。

5、將發好的麵糰分成相同大小的小麵糰，取一個小麵糰壓平，用擀麵杖擀圓，包入餡料。

6、包子都包好後，蒸籠上刷油，包子底部沾麵粉，一個一個擺好。溫水上鍋，上汽後中火蒸20分鐘即可。

能吃，剛挖回來去葉，可炒肉，可燉骨頭湯，最好吃的還是泡的。我這裡叫山嬌頭，一般每個農曆八月跟蘿蔔套在一起種，第二年四月就可能收了。

先上圖，隔著螢幕你聞到了野蔥（野蒜）的清香味了嗎？

最近一直往山裡跑，隨身會帶個塑料袋，每次都挖一頓的量。挑身體強壯的，連根挖

能吃，現在正是吃小蒜的時間。在街道上可以看到村民們把挖到的小蒜綁成小把把賣，一把2元。用小蒜拌冷盤，炒菜味道比大蔥鮮美。正因味美，在我們本地(隴東)有村民專門種小蒜去賣，農家人靠小蒜還增加了收入！

8月小蒜，香死老漢，這是童年的回憶，只是遊子離家鄉，曾經的美味已經成為了回憶。

記得小時候，種小麥的時候，會從地裡挖出一些小蒜，中午做飯的時候，當成配料吃，那種美味至今讓人流連忘返。

為何吃小蒜要8月份吃？

其實小蒜5.6份份就有了，但是農村人都覺得8月份小蒜好吃，其實是有原因的。

8月份的天氣慢慢轉涼，吃辛辣不容易出汗，而且小蒜到了8月的時候，才是成熟的時候，它在土裡的那一節有疙瘩，那才是最好吃的，如果你挖早了，就沒有這個東西，所以小蒜是8月份最好吃的。

真是一方水土養 一方人，都吃出經驗了。

小蒜又稱野山蔥，它不需要人種，基本都是小蒜籽被風颳到哪裡，就在哪裡長。或者是它的老根部在哪，第二年開春它們有發芽了。

小蒜吃法多樣化，只要你願意吃，基本可以萬物搭配。

1:小蒜拌湯

你如果做拌湯的時候，也可以在裡面放小蒜，或者你有剩飯，不管是剩米飯，或者是麵條，你熱的時候，倒一點油把剩飯倒進去，加入水放入小蒜，那味道真絕。

2:小蒜和辣椒

小時候因為沒有菜，我們經常把小蒜弄回去，然後和辣椒麵弄到一塊，潑上油吃飯，那真的是太下飯了。

3:小蒜炒肉

其實小蒜炒肉也是難有的美味，但是必須要有很粗，那樣炒肉才有味道。

反正小蒜，不管是主菜，還是配菜，它都有可以。

小蒜好吃，但是不能多吃哦！

小時候媽媽經常說，八月小蒜，香死老漢，但是吃多了對眼睛不好，一直不懂其中的意思，直到長大了才明白，小蒜也是蒜類，比較辛辣，吃多了就是刺激眼睛。

古人說：“蒜治百病，唯害一目。”嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以說吃蒜雖然好，但是還是要適量，尤其是眼睛不好的人，一定不要多吃。

結語：

大自然饋贈了我們太多的東西，我們要感恩自然，與自然和諧共存。