熱量:大約130大卡(100克);

主料:

鯿魚1條;

輔料:

姜適量，

蔥適量，

老抽適量，

白糖適量，

鹽適量，

雞精適量，

— 烹飪步驟 —

1· 準備好鯿魚收拾乾淨。

2· 去魚鱗和內臟，清洗乾淨。哈哈關鍵步驟來了，用廚房用紙把魚擦乾,或者自然晾乾,然後在魚上用老薑反復的擦，多擦幾遍魚皮越不容掉哈！

3· 熱鍋，用老薑把鍋子擦拭幾遍，這也是預防魚不粘鍋的竅門，你看我兩個竅門一起用，這叫雙重保險哈！擦好後，放入色拉油，加入薑絲煸炒一下。

4· 把鯿魚放入鍋中開始煎，這時改為中小火，大火也容易把魚煎糊了。不要多翻身,只翻一次就可以了。

5· 一邊煎好後，把魚翻身煎另外一面。看，魚皮還是很完整的啊，自我得意一下啊哈哈！

6· 不用煎很久，稍微煎一下就好了，煎太久魚肉容易老。開始加調料。先放入生抽。

7· 然後放入適量料酒。

8· 加水，不要沒過魚啊，三分之二就差不多了。蓋上鍋蓋大火燒開。

9· 大火燒開後，加入一小勺白糖提鮮。

10· 看到汁水收差不多時放入雞精，撒上蔥花。