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1 # 123木頭人eva
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2 # YQYAI
1· 平底鍋小火，先把黃油化開
2· 倒入芋泥，倒入糖，不停的翻炒
3· 炒到芋泥變細膩，吸收了所有黃油就可以了
4· 然後我們把芋泥保住鹹蛋黃
5· 搓成一個個這樣的球
6· 我們來做油皮：70克豬油化開，加入10克糖，加入200克麵粉，70克水，揉均勻
7· 油酥：75克豬油化開，加入140克麵粉，揉均勻
8· 我們把油酥和油皮裝入保鮮袋靜至20分鐘
9· 然後分成一個個小劑子，我分了14個，然後把油皮包住油酥，用包包子的方法包
10· 包好後收口向下放
11· 然後蓋上保鮮膜，靜置10分鐘
12· 把靜置好的麵團擀成牛舌狀，再捲起來
13· 捲起後繼續還是保鮮膜靜置10分鐘
14· 把靜置好的麵團再搞成牛舌狀再捲起來
15· 中間壓一下
16· 兩邊壓扁，然後擀成圓皮
17· 包入芋泥球，然後再用包包子的方式收口
18· 烤箱170度預熱10分鐘，我們在做好的芋泥酥上刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中層烤25分鐘
19· 出爐乘熱吃更好吃哦
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3 # 萬家博物追劇
芋泥蛋黃酥是一道美味的傳統點心，下面是制作芋泥蛋黃酥的簡單步驟：
材料：
- 200克鮮芋頭
- 50克糯米粉
- 30克糖
- 適量植物油
- 蛋黃若干個（根據需要）
步驟：
1. 將芋頭去皮，切成小塊。
2. 將芋頭放入蒸鍋中蒸熟，直到變軟。
3. 取出蒸好的芋頭，用勺子或壓碎器將其壓成細膩的芋泥。
4. 將芋泥放入鍋中，加入糯米粉和糖，攪拌均勻。
5. 將鍋置於中小火上加熱，不斷攪拌直至混合物變得濃稠而粘性。這個過程需要大約10分鐘左右。
6. 關火後，等待芋泥稍微冷卻後用手搓成大小適合的球狀。
7. 將每顆芋泥球中間挖一個小洞，並放入一個整個蛋黃。
8. 把做好的球放在預先預熱至180度的烤箱中，用上下火烤約15-20分鐘，直到酥皮變得金黃。
9. 烤好後取出，稍微冷卻後即可享用。
提示：
- 在制作過程中，可以根據個人口味加入適量的奶粉或牛油來增加香味。
- 制作芋泥時，注意不要加入太多水分，以免芋泥過於稀薄。
- 如果覺得手工搓成球狀比較困難，也可以使用模具來幫助塑形。
- 烤箱溫度和烤制時間可能因烤箱型號和個人喜好而有所不同，請根據實際情況進行調整。
祝您製作成功，享受美味的芋泥蛋黃酥！如果您有其他問題，請隨時提問。
回覆列表
1/23 將水油皮材料混合後揉成麵團，醒半個小時，中間多揉幾次面，直到面光滑。
2/23 將油酥材料混合後揉成麵團。
3/23 將油酥面均分成四份，也可按照自己喜好揉入其他果蔬粉。
4/23 將水油皮麵團均分成五個小麵團。
5/23 油酥面分成五份然後搓成條狀。
6/23 一份水油皮麵團擀成長方形後放入油酥面裡。
7/23 把水油皮四邊向上疊起包住油酥面。
8/23 包好麵團。
9/23 順著油酥麵條的方向將面擀成長方形。
10/23 捲成小卷後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，一定要蓋保鮮膜，不能讓面幹了。
11/23 提前把紫薯和芋頭蒸熟搗成泥加入白糖，200克餡兒分十份。
12/23 鴨蛋黃白酒泡製20分鐘，烤箱150度預熱後烤5分鐘，晾涼後包入芋泥餡兒中。
3/23包好的蛋黃餡兒。
14/23 鬆弛好的面卷直接壓扁，順著長的那個方向再擀成長方形，繼續捲成卷狀。
15/23 卷後的面卷再蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
16/23 將一個面卷從中間一分為二。
17/23 分開的面卷切口。
18/23 將切口朝下把面壓扁擀圓，將蛋黃餡兒包入其中收口朝下調整成圓球狀。
19/23 包好的芋泥蛋黃酥。
20/23 烤箱170度預熱8分鐘，放入蛋黃酥後再烤制25分鐘左右。中途可觀察烤製程度控制時間，時間長了頂端會發黃。
21/23 烤好的彩虹芋泥蛋黃酥是不是很漂亮啊！
22/23 切開看看裡面，是不是很誘
23/23 每一個切開顏色都不太一樣，酥脆可口，特別好吃。