材料：掛麵150克、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、綠豆芽150克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙

具體做法：

1.準備好所需材料，綠豆芽投洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨。

2.將胡蘿蔔切成絲，尖椒切成絲，雞蛋磕入碗內打散。

3.鍋加水燒開，下入麵條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水。

4.將麵條放在大碗內，加入1湯匙油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起。

5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用。

6.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生。

7.下入麵條，尖椒絲，鹽和雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，淋入生抽，再加入老抽調色，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

1、原料：西紅柿、油菜、雞蛋、花生油、生抽、蠔油、老乾媽、鹽、蒜末。

2、洗淨切好，雞蛋倒入玻璃杯裡面。

3、蒜末切好。

4、鍋內加水燒開，下入麵條煮至7分熟。

5、過一遍冷水，這樣清清爽爽。

6、鍋內放油燒熱，倒入雞蛋炒熟。

7、放入西紅柿，翻炒出沙。

8、倒入油菜，放蠔油、生抽、老乾媽、鹽。

9、翻炒均勻。

10、倒入麵條，蒜末，翻炒均勻即可。