先把面和好，我用的是熱水面，加了泡打粉，稍軟一些，口感好！

步驟2/4

醬驢肉切碎，加了一個生雞蛋，放入調料，攪成餡！依照個人喜好，自由發揮吧！

步驟3/4

面擀成長條，放好餡！捲起來，稍稍擀一下！

步驟4/4

平底鍋烙熟，開動，好多層喲！

1

稱好麵粉、酵母粉

2

緩緩加入溫水和麵

3

用保鮮袋蓋住麵團，放溫暖處發酵半小時以上

4

切好青椒、洋蔥、大蔥、生薑（也可依個人口味加入其他配菜）

5

袋裝驢肉切肉末加入配菜中，加入香油、生抽、鹽、胡椒粉、辣油攪勻（也可用牛肉餡）

6

鬆弛半小時後的麵團

7

揪出適量麵團擀成皮

8

包入適量驢肉餡，像包包子一樣收口

9

倒扣過來，用手按成餡餅，兩面按，防一邊厚一邊薄

10

放入油溫熱的平底鍋小火烙，兩面金黃即可。

驢肉大餅是一種傳統的中國麵食，和麵的方法是制作驢肉大餅的關鍵。以下是一個簡單的和麵方法:

1. 先將麵粉混合在一起，加入適量的水，揉成麵團。

2. 將麵團揉成長條，分成大小相同的小麵團。

3. 取一個小麵團，搓圓後按扁，用擀麵杖擀成薄片。

4. 在薄片上刷一層油，然後將薄片捲成長條。

5. 將長條再次擀成薄片，如此反復幾次，直到麵團變得光滑，薄片厚度適中。

6. 將薄片放入鍋中煎至兩面金黃，取出備用。

7. 將驢肉切成小塊，放入鍋中煸炒，加入蔥薑蒜末、料酒、醬油、鹽等調料翻炒均勻。

8. 將炒好的驢肉鋪在煎好的餅上，配上黃瓜絲、豆芽、大蔥等配菜，即可食用。