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首先我們需要把魚清洗乾淨，切成塊，再把豆豉、辣椒、香菜、蔥清洗乾淨後備用。

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然後李錦記生抽調味，飯掃光一勺、在把辣椒剁碎，魚在用料酒醃製5分鐘左右，去腥味。

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隨後鍋燒熱後放油，在放入薑片，放入魚片進行煎至金黃，滴幾滴生抽，比較入味。

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最後拌入豆豉炒片刻，這樣豆豉比較香，放入紅辣椒進行翻炒，放入香菜、蔥，同時加入飯掃光一勺、鹽、豆瓣醬、白糖，灑上一點水，收幹湯汁就完成了。

辣魚乾是一種非常美味的小零食，做起來比較簡單，但要做得好吃還是需要一些技巧的。下面是一份做辣魚塊乾的食譜和步驟：

材料：

- 鮮魚塊（鯽魚或草魚都可以）

- 鹽

- 白糖

- 料酒

- 食用油

- 辣椒粉

- 孜然粉

- 八角茴香粉

步驟：

1. 將魚塊洗淨，用刀在魚肉上切幾刀，以便入味。然後在魚塊上抹上適量的鹽和白糖，醃製10分鐘左右。

2. 將醃好的魚塊瀝乾水分，放入碗中，加入適量的料酒，拌勻後醃製20分鐘左右。

3. 將醃好的魚塊均勻的撒上一層辣椒粉、孜然粉和八角茴香粉，然後用手輕輕按壓使之粘附。

4. 將魚塊放入預熱好的烤箱或電飯煲內，用油刷油在魚塊表面，烤制至兩面金黃色即可。

溫馨提示：

1. 魚塊一定要醃製入味，這樣才能保證風味更加濃郁。

2. 烤制時要注意火候，不要烤過頭，否則口感會變得比較硬。

3. 如果沒有烤箱，可以用電飯煲代替，但烤制時間要相應的加長。

辣魚塊幹口感香辣可口，非常適合當做下酒小吃或者零食食用，大家可以試試做一做。

一、用料

主料：魚乾50克、尖椒100克。

輔料：植物油2湯匙、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。

二、做法

1、小魚乾用水洗一下，小尖椒和蒜切碎

2、熱鍋放油下魚乾炸。

3、炸出香味盛到盤裡備用，油留在鍋底

4、炒小尖椒和蒜，炒到辣椒斷生放點食鹽，翻炒均勻

5、將魚乾倒入鍋裡，和尖椒一起炒，放醬油和味精調味，翻炒均勻後即可。

答，辣魚塊乾的做法是，將魚洗乾淨切成塊狀用鹽醃一下，放入熱油鍋中小火煎，煎到魚塊黃色後，放入辣椒汁繼續煎，煎五六分鐘關火，將魚塊放入盤中涼一下就可以吃了。

辣魚塊幹是一種非常適合搭配米飯食用的小食品，以下是一種簡單的做法：

材料：

- 魚肉 500 克

- 辣椒粉 適量

- 孜然粉 適量

- 花椒粉 適量

- 幹辣椒 適量

- 薑末 適量

- 蒜末 適量

- 食鹽 適量

- 醬油 適量

- 料酒 適量

- 白糖 適量

- 食用油 適量

做法：

1. 魚肉洗淨，用紙巾吸乾水分，切成小塊備用。

2. 幹辣椒去蒂去籽，切成小段備用。

3. 熱鍋涼油，加入魚塊煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 熱鍋涼油，加入薑末、蒜末和幹辣椒煸炒出香味。

5. 加入適量的辣椒粉、孜然粉、花椒粉、食鹽、醬油、料酒、白糖翻炒均勻。

6. 將煎好的魚塊加入鍋中，翻炒均勻。

7. 炒至魚塊表面均勻沾滿調料，關火放涼備用。

8. 將魚塊晾乾，晾乾後裝入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。

這樣做出來的辣魚塊幹口感酥脆，辣味濃郁，非常適合當零食或搭配米飯食用。注意要晾乾後再保存，否則容易受潮變質。

第1步、主料： 明太魚乾。

第2步、把明太魚乾切段 。

第3步、 浸泡30分鐘左右。

第4步、 撕掉魚皮 。

第5步、 然後把魚乾撕成條狀。

第6步、調製料汁：蒜末加鹽、白糖、蠔油、辣椒油攪拌均勻。

第7步、 澆在魚乾上面。

第8步、將其翻拌均勻 。

第9步、 鍋燒開水，放入蒸鍋 。

第10步、 旺火蒸制15分鐘 。

第11步、 出鍋，即可上桌品味。