這樣調好吃；豬肉洗乾淨後剁碎，放生粉、花生油、料酒、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、白醋、一小勺白糖、幾滴香油，再放入泡好的姜蔥花椒水，順一個方向攪拌，直至豬肉起勁，這樣調的餡味道甜中帶香，滑嫩爽口、整個餡抱成團，非常好吃。

方法如下:

1將攪好的豬肉餡兒放入大盆中，先加鹽，攪拌均勻，這樣能夠增加豬肉的底味，還能夠增加豬肉的吸收性。接下來我們加入切好的蔥白和薑末，順著一個方向攪拌均勻。（如果你不喜歡吃有顆粒感的，可以加蔥姜水，分多次倒入蔥姜水，順著一個方向攪拌上勁，一般半斤豬肉，1兩蔥姜水。等到調味料全部放好以後，最後加一點蔥末，攪勻。）

2倒入3湯勺生抽，1勺老抽，半小勺糖，一小勺鹽，半小勺雞精，1湯勺香油，攪拌均勻。

3等肉餡調好味以後，往肉餡中分多次加入花椒水，使得肉餡充分吸收水分，吃起來才不會柴。每加一次花椒水，都需要把之前加的花椒水攪拌至完全被肉餡吸收。要記住順著一個方向攪拌，一定要讓豬肉上勁。

4加入蔥綠部分攪拌均勻，最後少量的加一點點的澱粉，攪拌均勻即可。

用料

豬前腿肉 500克

蔥 45克

糖 5克

蠔油 30克

生抽 32克

料酒 8克

鹽 1.5克

白胡椒粉 1.5克

薑末 10克

老抽 5克

芝麻油 15克

食用油 30克

鮮肉包子餡的做法步驟

步驟 1

基本調味品

步驟 2

先把所有調味料混合+肉餡+蔥花

步驟 3

調勻，往一個方向攪拌至拉絲狀

步驟 4

這個香油真的是調餡的靈魂啊，香！餡兒調好後蓋保鮮膜入冰箱冷藏半小時左右即可！

要調製好吃的精肉包子餡料，可以考慮以下建議：

1. 選擇適宜的肉：使用優質的瘦豬肉或豬腿肉作為主要肉類材料。選用去除筋膜和多餘脂肪的肉塊，並剁成肉茸或細丁待用。

2. 搭配蔬菜：添加一些蔬菜可以增添口感和營養。常見的蔬菜選擇包括韭菜、胡蘿蔔、筍、香菇等。將蔬菜切成細碎小塊或者用刨絲器擦成絲，與肉類混合均勻。

3. 調味品的使用：使用適量的調味料來提昇餡料的味道。常見的調味料包括鹽、醬油、蔥薑蒜末、料酒、胡椒粉等。可以根據個人口味和喜好適量加入，逐漸嘗試達到理想的味道。

4. 添加調味料：為了增添香氣和口感，可以考慮添加一些調味料。例如，加入少許花椒粉、五香粉、香油、雞精等調味料進行提味。注意適量使用，以免過於濃烈。

5. 拌勻和醃製：將肉茸、蔬菜和調味料放入碗中，用筷子或手將其拌勻，使各種材料充分混合。然後將拌好的餡料醃製一段時間，使其更好地吸收味道。

6. 考慮質地和口感：可以適當添加一些水或者高筋麵粉，使餡料更加溼潤或具有一定的粘性，提昇包子的質地和口感。

最後，記得根據自己的喜好和口味進行嘗試和調整。做好的餡料可以用來包裹包子皮，再經過蒸、煮、炸等方法烹飪。搭配上合適的蘸醬，即可品嘗美味的精肉包子。