材料:黃豆1.5千克，粗鹽500克，八角適量，茴香適量，桂皮適量，香葉適量，涼姜適量，三代適量，草果適量，丁香適量，中筋麵粉適量，白芷適量，花椒適量，醬油250克

做法:

1、把黃豆裡面的石子，及髒東西挑揀出來

2、把黃豆放鍋裡用小火炒（不用加油，幹炒就可以），炒到出現啪啪的爆皮聲在炒一會就差不多了

3、用涼水把炒好的豆子泡起來，泡3-4小時個小時，把黃豆撈出在太陽下曬半乾，一般要曬到變深色

4、把晾的半乾黃豆撒上點麵粉，用紙箱（千萬不要用塑料袋。裡面容易蓄水）裝起來放到稻草堆裡，夏天一個禮拜，冬天半個月差不多就可以了，這時黃豆會發黴長滿黃毛，長黑毛的是不能吃的（在沒捂好的時候不能亂摸亂動，最好別碰它，捂不好到時候不好吃的）把發霉好的黃豆用水淘下，然後晾乾

5、鍋裡放水，八角，茴香，香葉，桂皮，涼姜，草果，三代，丁香（放一個或者不放），花椒，白芷，鹽，醬油等調料放入，把熬好的醬油找個盆子晾涼它

6、找個陶罐子，最好能封口的，把晾好的發酶的黃豆倒入罐子裡面，再把涼了的醬油包括裡面的各種料一起倒入罐子，以醬油瞞過豆子為宜，一斤黃豆四兩鹽

把罐子封口，最少封一個禮拜