家常肉粽子的肉最好選擇肥瘦相間 經濟實惠的豬前槽部位 醃製好吃的具體方法把豬肉洗淨 切成微小方塊 加蔥薑末少許 料油 生抽 耗油 五香粉 雞精味精 少量鹽醃製一小時即可

做法：

1.先準備新鮮的豬腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好

2.再準備適量白糖和鹽以及味精還有白酒，以及色拉油。

3.隨後將準備好的豬肉清洗乾淨，去掉水分以後切成塊狀，每塊二十克左右就可以，然後加入白酒、白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最後加味精和色拉油

4.用手用力揉搓一會，讓肉盡可能多的吸收調味料，然後再放在陰涼的地方醃製，四五個小時以後就能入味。

第一，從市場買回新鮮五花肉一斤，最好是選擇肥肉相間飽滿的五花肉，第二，準備一個大碗放入洗乾淨五花肉一斤，不需要去皮，帶皮會更好吃，下入少許薑末，少許米酒，一克鹽，將五花肉洗淨切成四方形的小塊後，加入適量的鹽、料酒少許、蠔油少許、醬油少許、胡椒粉少許、白糖少許、薑片、至少醃製2小時以上方可以入味

1蔥姜切段，將肉洗淨切小塊，放入碗中，加蔥姜、老抽、味精、料酒、鹽、八角拌勻，用保鮮膜封口，醃製2 小時。

2糯米洗淨，放水中浸泡1-2 小時，粽葉用熱水焯燙，放涼水中冷卻，用粽葉將浸泡好的糯米和醃肉包裹好，用棉線紮緊，將粽子放入鍋中，再加水，開鍋後，繼續用小火燉兩小時。

最好選用五花肉，，將五花肉洗乾淨切塊，，放生抽，少許鹽和白糖，加點料酒抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製三小時就可以了。

家常肉粽子的肉醃製是關鍵的一步，肉醃製的好不好直接影響到肉的口感和味道。以下是一些肉醃製的技巧：

1.選用好的肉。選用鮮嫩的肉質來醃製，比如豬肉裡脊肉或者五花肉等。

2.把肉洗淨，控水。將肉放入冷水中浸泡30分鐘，然後用廚房紙巾或者乾淨的毛巾將肉的水分擦乾。

3.用醬油、老抽、鹽、糖、姜、蒜等醃製。將切好的肉塊放在一個大碗裡，加入上述調料醃製數小時或過夜，讓肉能更好的吸收香味。

4.糯米包餡時，將鮮香、肥瘦相間的醃製好的肉切成小塊，搭配上適量糯米、干貝、花菇、香菜等一起包進粽子裡蒸熟即可。

5.糯米粽蒸發的水都會被肉吸收，所以醃製時要注意將肉切成較小的塊，增加味道的均勻分布。需要注意讓肉的味道不要太重，以免口感過膩。

這樣醃製好吃；猜肉洗淨切塊，放高度白酒、南乳、十三香、鹽、老抽、生抽、蠔油、幾滴白醋、胡椒粉攪拌均勻，放冰箱冷藏一晚，這樣豬肉更入味更香。