制作過程：

　　1、 先將即墨老酒倒在鍋中大火加熱，沸騰後將阿膠粉，冰糖粉加入攪拌直至掛旗（用鍋鏟盛一些提起，阿膠成片狀掛在鏟上，慢慢往下掉，像一面旗子）　　 2、 倒入枸杞、桂圓、葡萄乾繼續攪拌均勻

　　3、 倒入紅棗攪拌均勻　　 4、 倒入核桃仁攪拌均勻　　 5、 最後倒入黑芝麻攪拌均勻，就可以關火出鍋了

　　6、 出鍋後倒在事先準備好的盤子裡，用鍋鏟壓平整，放涼，涼透後放入冰箱一小時，阿膠糕變硬後，可以切塊了。

材料：阿膠250克、黃酒500毫升輔料：黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克(甜度可自調，我要放了300來克)，可根據喜好添加桂圓100克、枸杞100克，可其他食材。

2、阿膠用黃酒浸泡，輔料紅棗去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。

3、烊化好的阿膠倒入鍋中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。

4、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀，粘附於鏟上時關火，迅速倒入事先處理好的輔料，攪拌均勻。

5、在保鮮盒內壁均勻塗抹一層食用油，倒入保鮮盒，待涼透後切成小塊放入冰箱食用

驢皮和紅棗。熬製阿膠的主要材料是驢皮和紅棗。這也是制作阿膠的主要材料。將驢皮進行熬製，熬製出膠後會放入大棗繼續進行熬製