回答如下：謝寶林茄子做法：

材料：

茄子500g、瘦肉末150g、豆瓣醬2勺、大蔥1根、蒜4瓣、姜1小塊、醬油1勺、白糖1勺、料酒2勺、澱粉適量、鹽適量、色拉油適量。

步驟：

1. 茄子洗淨，切成長條形，加入澱粉攪拌均勻。

2. 熱鍋涼油，將茄子放入鍋中炸至兩面金黃色，撈出瀝油備用。

3. 鍋中留少許底油，加入姜蒜末、豆瓣醬和肉末煸炒至肉末變色。

4. 加入醬油、白糖、料酒和鹽調味，加入適量的水燒開後加入炸好的茄子。

5. 翻炒均勻，加入蔥花翻炒至出香味即可。

建議：最好選擇長條形的茄子，這樣炸出來的茄子口感更好。炸茄子的時候可以先用筷子在茄子上劃幾個小口，這樣茄子會更加入味。

以下是謝寶林茄子做法：

材料：

茄子 2個

蔥薑蒜適量

辣椒 1個

雞蛋 1個

生抽 適量

鹽 適量

糖 適量

醋 適量

油 適量

步驟：

茄子洗淨，去蒂，切成小塊，放入鹽水中浸泡一段時間，去除苦味。

把茄子撈出，瀝乾水分，備用。

蔥薑蒜切末，辣椒切段備用。

打雞蛋，加入鹽、糖、生抽攪拌均勻，備用。

熱鍋涼油，放入茄子煸炒至表面微焦，盛出備用。

鍋中留少量油，放入蔥薑蒜末和辣椒煸炒出香味。

放入煸炒好的茄子，加入適量生抽、糖、醋，翻炒均勻。

把打好的雞蛋液倒入鍋中，翻炒均勻，直至雞蛋熟透。

裝盤即可享用。

溫馨提示：

茄子煸炒時要翻炒均勻，以免煎糊。

雞蛋液可以根據個人口味加入適量的鹽和糖，調味更加均勻。

如果喜歡口感更加鮮嫩，可以在茄子切塊前，先用開水焯一下。

蒜香茄子怎麼做 主料 茄子 350g 輔料 香油 適量 鹽 適量 大蒜 適量 香蔥 適量 紅椒 適量 生抽 適量 香醋 適量 步驟

1.長茄子切段

2.放蒸鍋內蒸幾分鐘

3.揭蓋用筷子試下茄子變軟即可

4.取出碼入盤中

5.大蒜切碎加鹽、生抽、香蔥、香醋、香油拌成汁

6.將涼拌汁淋在茄子上

7.最後表面撒上香蔥和紅椒碎即可

（1）準備好所需的食材。

（2）茄子清洗乾淨，擦乾水分，在中間輕劃一刀，茄子全身抹一層油。

（3）烤箱200℃預熱10分鐘，烤20分鐘。

（4）青紅椒切小粒，蒜頭切末，香蔥切小段。

（5）鍋內加油，炒香蒜頭。

（6）加入肉末炒熟。

（7）加入黃豆醬炒均勻。

（8）再加入青紅椒炒片刻。

（9）把炒好的豬肉末放入烤好的茄子中間，再繼續烤10分鐘，撒上香蔥即可。