原料：羊蠍子1000g、洋蔥1個、小尖椒7個、大蔥、西芹一根、泡椒5個+泡椒水、香葉2片 、花椒20粒、桂皮1截、八角2個、孜然適量、姜1塊、紅茶、冰糖、黃豆醬2茶匙、白酒1茶匙、陳醋1茶匙

做法：

1、羊蠍子洗淨，放入冷水鍋中，下幾片姜，開火，煮開之後持續煮5分鐘左右，撈出洗淨備用。

2、熱鍋下油，小火炒至冰糖到融化；一定要熱鍋下油，小火炒，這樣才能安全的炒出漂亮的糖色。

3、下姜、洋蔥、蔥段、花椒、香葉、桂皮、甘草、草果、八角一起炒香。

4、下羊蠍子翻炒，下白酒去腥 ，下黃豆醬炒香均勻，再下一匙醋和泡椒水。

5、羊蠍子盛到鑄鐵鍋裡，加水可以沒過羊蠍子的水，沒有鑄鐵鍋也可以換成砂鍋或者高壓鍋。

6、煮開之後放紅茶，繼續燜煮到羊蠍子軟爛，放紅茶一是解膩，二是能更好的給羊蠍子上色。

7、關火前5分鐘放小米辣和泡椒，黃豆醬和泡椒汁都有鹽分，大家出鍋前可酌情加鹽