牛臉肉切好備用。配料螺絲椒、八角、麻椒、桂皮，香葉，切好的蒜瓣等，熱鍋涼油，把材料爆香後放入牛臉肉，臨出鍋時放入螺絲椒，翻炒一分鐘後裝盤。

1、取一塊牛臉肉切成片備用

2、蒜瓣切成小塊，生薑切成絲，幹辣椒切成段，酸辣椒切成塊，大蔥斜切成段備用

3、起鍋燒油放入蒜末，生薑，花椒，幹辣椒爆香

4、放入切好的牛臉翻炒均勻，放入兩勺生，放入酸辣椒和蔥段翻炒片刻

5、起鍋前放入適量的雞精翻炒均勻調味即可

牛臉肉炒辣椒是一道經典的川菜，下面是一份簡單易學的家常做法：

所需材料：

- 牛臉肉（或者其他適合炒的牛肉）：250克

- 青椒：2個

- 紅椒：2個

- 幹辣椒：適量

- 薑末：適量

- 蒜末：適量

- 料酒：1湯匙

- 生抽：1湯匙

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：少許

步驟：

1. 牛臉肉洗淨，切成片或絲，用料酒、生抽、鹽、白胡椒粉醃製15分鐘。

2. 青紅椒去籽，切成長條；幹辣椒破碎備用。

3. 在鍋中倒油，預熱至6成熱時加入薑末和蒜末爆香。

4. 放入牛臉肉，大火煸炒至變色。

5. 加入青紅椒和幹辣椒後繼續翻炒，注意不要過久時間以防乾焦。

6. 調入少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋。

這道菜品口感辣鮮，搭配米飯或者麵食都很美味。如果喜歡更辣口味可以適量增加幹辣椒的數量，也可以根據個人口味加入其它調味料。