滷豬蹄不縮水只要事先一次性注滿調料、中途不再加水，然後用中火慢慢的燜煮。也可以事先焯水一下後加入滷味料燜煮，主要還是讓豬蹄浸泡在鹵水中。這樣的話讓豬蹄允分的吸收滷汁，小火慢燉是不會縮水很多的，而且還是非常的嫩、酥有口感。

豬蹄滷煮會縮水變小。
因為豬蹄含有較高的水分和脂肪含量，加熱後會使其中的水和脂肪滲出，導致豬蹄的重量和尺寸減小。
此外，在滷的過程中，豬蹄所吸收的滷汁也會增加其水分含量，導致其縮水更明顯。
需要注意的是，在烹製豬蹄滷煮時，可以在食材的選擇和水的加量上下功夫，如選擇肉質飽滿的豬蹄，適量加入一些澱粉，增加其黏稠度，就能夠減緩其縮水的程度，保持豬蹄的口感和風味。

會變小，滷豬腳要用高壓鍋，時間短效果快，豬腳緊縮度就會減少；用含有草本調料的，保汁水和嫩化能力強的：豬肉汁濃縮粉或者：粉態高倍雞汁　作為主要調料，豬腳緊縮度就會減少；滷煮後多煨泡時間長些，也對緊縮度減少有好處。