步驟 1

將排骨斬為小截清洗乾淨，選用不帶龍骨的肋排最佳

步驟 2

起鍋盛水，將排骨冷水下鍋開始焯水，去掉血沫，待排骨變色即可撈出瀝水待用

步驟 3

薑切片，蔥切段待用

步驟 4

香菇洗淨切片待用

步驟 5

冬瓜去籽去皮，切片待用

步驟 6

另起炒鍋，加入少量食用油加熱，待油八成熱後，先倒入薑片和蔥段翻炒出明顯的香味，再倒入瀝乾水的排骨大火翻炒，中途用湯勺沿著鍋邊轉一圈撒入一湯勺料酒，繼續翻炒

步驟 7

直至翻炒到有排骨香味，加入剛燒開的熱水，倒入香菇片，根據自己情況控制水量，大火燒開

步驟 8

倒入高壓鍋開始壓制，我用的是蘇泊爾的電高壓鍋，設定時間是40分鐘，

步驟 9

等到高壓鍋壓制時間到後，放壓力，再加入切好的冬瓜片，繼續保壓，大概17分鐘後即可

步驟 10

加2.5小勺鹽，0.5小勺雞精，小勺規格是那種調料盒自帶的塑料小勺，撒蔥花，出鍋，完美

、首先將排骨洗淨，去血水之後放在一旁備用。

2、然後把冬瓜、胡蘿蔔切塊，香菜洗淨備用。

3、將排骨、薑片、料酒、水一起放入高壓鍋裡面燜煮。

4、大概燜煮25分鐘到30分鐘左右（注意：放多少水的取決於想喝多少湯）。

5、時間到後，放入鹽、少許蠔油、雞精、胡蘿蔔和冬瓜，再蓋上鍋蓋，大火煮到高壓鍋重新上汽。

6、等汽去淨，打開鍋蓋，放入香菜段，即可出鍋裝盤。