麵粉適量，撒上一小撮酵母粉用溫水和勻，放在有溫水的蒸鍋上蓋上蓋子等待發酵

把五花肉剁碎，放在小水下往裡打水，邊滴水邊攪拌，不是太乾就可以了，再放入老抽，五香粉，耗油，香油，麵醬，鹽，雞精順著一個方向再攪拌粘稠

豆角摘乾淨洗淨，用熱水焯一下撈出切碎

和醃製好的肉餡放一起拌勻備用

夏天熱，和好面我就幹別的去了不到兩小時發成這樣，作發糕正好

面和勻揪成大劑子，不要擀太薄，捏成包子

鍋裡放涼水，把包子碼在屜上蓋蓋開火

包子上汽以後蒸不到20分鐘就可以了，熄火後等待蓋上的哈氣沒有，五分鐘就好了

熄火5分鐘後接鍋，皮薄還有陷稀有油流出容易皮兒癟

準備五花肉2斤，把肉皮去除，肥瘦相間的肉，做出的包子肥而不膩、鮮嫩多汁。先把五花肉切成薄片，再剁成肉末備用，推薦手工剁肉，不要剁的太碎，以免影響口感。

生薑切成小塊，大蔥白切成小段，放入打汁機中，加入適量清水，攪拌成蔥姜泥備用。蔥姜攪拌成泥，肉餡更容易吸收蔥姜入味。

肉餡中加入食鹽3克，胡椒粉1克，花椒粉1克，生抽10克，再加入三分之一的蔥姜泥抓拌均勻。蔥姜泥要分三次放入肉餡中，每次放三分之一，每一次放蔥姜泥都要攪拌均勻，讓肉餡和蔥姜泥均勻融合、為肉餡增味。

再加入老抽2克調色，朝同一方向不停攪拌摔打5分鐘，讓肉餡把料汁全部吸收。把肉餡打出膠質、呈粘稠狀時，打入一個雞蛋，雞蛋能使肉餡口感更滑嫩。再淋入芝麻香油5克，繼續拌勻備用，香油不但能增香，還能鎖住肉餡中的鹽分、水分，口感更鮮嫩，肉餡要攪拌至細膩、擠壓成團的狀態，這是包子鮮嫩多汁的關鍵。

準備洗淨的大蔥一把、切成蔥花，放入肉餡中攪拌均勻，餡料就準備好了。

五花肉餡包子的做法有很多種，以下是一種常見的做法：

材料：

-五花肉：適量

-麵粉：500克

-酵母：5克

-溫水：適量

-蔥薑蒜：適量

-醬油：適量

-鹽：適量

-白胡椒粉：適量

-料酒：適量

-食用油：適量

步驟：

1.準備五花肉，切成小塊。將蔥薑蒜切碎備用。

2.將麵粉和酵母混合，加入適量的溫水，揉成麵團。蓋上溼布，靜置發酵至麵團發脹。

3.在發酵的過程中，將五花肉放入鍋中煮熟，撈出瀝乾水分。然後用刀剁成肉末。

4.在炒鍋中加入適量的食用油，放入蔥薑蒜炒香。

5.加入剁碎的五花肉末，翻炒均勻。

6.加入適量的醬油、鹽、白胡椒粉和料酒，繼續翻炒均勻，使調料充分滲入五花肉末中。

7.將發酵好的麵團取出，揉搓排氣，分割成小塊。

8.將每個小塊擀成薄圓片，包入適量的五花肉餡，收口捏緊。

9.將包好的包子放入蒸鍋中，用旺火蒸10-15分鐘即可。