串好的肉條放在通風陰涼的地方進行表面風乾，沒有具體時間，根據當地侯，制作時不建議夏季或者溫度高的時候制作。到表皮發皺，摸起來有一層硬膜或脫水為宜。我第一次制作是在張家口10月份11月份秋尾快入冬的時候，正是氣溫下降秋風得宜。肉不會容易變質還能幹的很透，有的薄了些的水分能去掉2/3了。這一步驟有條件的可以使用風乾機。

1. 可以做風乾牛肉。
2. 因為夏天溫度高，空氣溼度較低，這種環境條件非常適合風乾食品的制作。
高溫可以加速風乾過程，使牛肉更快地變幹，避免了細菌滋生的可能性。
3. 風乾牛肉是一種傳統的食品加工方式，通過將牛肉暴露在適宜的溫度和溼度下，使其自然脫水併發酵，從而延長保存期限並增加風味。
夏天溫度高的時候，可以利用這種天然的條件來制作美味的風乾牛肉。

答，夏天溫度高是不可以做風乾牛肉的。

到了盛夏，儘管溫度高，但是溼度也特別大，過高的溫度使牛肉會變質的，不利於做風乾牛肉的。

秋天是做風乾牛肉的好季節，天氣日照時間長，能夠加速牛肉的風乾。

夏天溫度高做風乾牛肉會存在一定的食品安全風險，因為高溫環境下容易滋生細菌，從而導致食品變質。同時，制作風乾牛肉需要一定的溫度和溼度條件，如果環境溫度過高，溼度過低，也會影響制作效果。

一般來說，制作風乾牛肉需要在溫度在15℃-20℃，相對溼度在60%-70%的環境中進行。如果夏天當地氣溫過高，環境溼度過低，建議不要在家中制作風乾牛肉，以免發生食品安全問題。如果您非常想制作風乾牛肉，可以考慮在氣溫較低的季節進行，或者選擇購買專業的風乾設備進行制作。

夏天,在條件適宜、操作得當的情況下,一般是可以制作風乾肉的,不過這樣製作出來的風乾肉的成本比較大,為了保證風乾肉的品質,建議最好到冬季氣溫溫度低,空氣乾燥的時候再製作。