所需材料：

鮮牛乳或豆奶（1000毫升）

酸奶菌粉（1-2小袋）

糖或蜂蜜（適量）

制作步驟：

微波爐加熱法：將牛奶倒入容器中，放入微波爐中轉熱到50~60℃左右，用以殺死多餘的細菌。 或者可以在火上加熱煮沸，冷卻至50-60℃。

放涼至溫熱狀態後，撒入酸奶菌粉攪拌均勻，再加少許糖或蜂蜜攪拌均勻，使得酸奶有一點甜味。

將預處理好的牛奶混合物裝入保溫杯、罐子等密閉容器中，蓋上蓋子並保持室溫，讓酸奶菌粉開始在裡面繁殖發酵。

將密閉容器放進帶保溫功能的電飯煲或其他保溫裝置中，保持35-42℃恆溫狀態。 發酵的時間通常需要6到12個小時，最好在晚上開始制作，讓它過夜發酵。

牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫；

酸奶機內膽開水充分衝燙消毒；

加入約800~1000ml純牛奶；

加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；

放入酸奶機中恆溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。

做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時，風味更佳！食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。