配料:蓮子肉30克，百合30克，瘦豬肉250克，細鹽3克，姜塊6克，蔥花3克，味精2克。

做法步驟

:1.將蓮子用開水燙後，用竹刷刷去皮，切去兩頭，用竹籤除去蓮心；百合洗淨；豬肉洗淨切塊

2.將砂鍋置旺火上，加水，放入豬肉塊燒開，加蓮肉、姜塊、蔥花，改用小火燉30分鐘，再加入百合，飩至肉軟爛，加味精、細鹽調好味即成。

1.將蓮藕清洗淨後切成0.5公分的厚片，泡在清水中備用；豬肉洗淨絞碎。

2.將煮熟的冬筍氽燙後切末；蔥去皮清洗乾淨後切末；冬菇泡發清洗後切末；馬蹄切末。

3.將除蓮藕外的所有材料（冬菇、蔥、熟冬筍、馬蹄、絞肉）與醃料（味精2克、醬油5克、白酒5克、蛋白30克、雞粉3克、胡椒粉2克）拌打均勻成肉泥，然後在蓮藕片上沾少許澱粉，再把拌好的肉泥鑲置在蓮藕片上。

4.將做好的蓮藕肉放在蒸籠裡蒸12分鐘左右，取出排盤中。

5.用炒鍋將調味料（醬油20克、白酒5克、味精2克、胡椒粉2克、水30毫升）煮開，以澱粉水勾芡，最後淋上香油即可。