煮蛇是一道傳統的中華美食，但是需要注意的是，不宜使用鐵鍋煮蛇。

原因如下：

首先，蛇肉含有豐富的蛋白質和微量元素，但同時也含有一定的酸性物質。鐵鍋容易被酸性物質腐蝕，如果使用鐵鍋煮蛇，可能會導致鐵鍋表面生鏽，影響鐵鍋的使用壽命和安全性。

其次，蛇肉含有一定的毒素，在烹飪過程中需要徹底加熱，以保證蛇肉熟透。但是，鐵鍋在高溫下可能會釋放出鐵離子，這些離子會與蛇肉中的蛋白質結合，形成一種黑色物質，使蛇肉變得難以下咽，影響口感。

因此，煮蛇最好使用不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋。不鏽鋼鍋具有耐腐蝕、不易生鏽、易於清洗等特點，可以更好地保護蛇肉的營養和口感；陶瓷鍋則可以均勻地傳熱，烹飪過程中不會對食材產生有害物質，更加安全，同時還能保持蛇肉的口感和營養。

總之，煮蛇不宜使用鐵鍋，最好選擇不鏽鋼鍋或陶瓷鍋，以保證蛇肉的營養和口感，同時也保證食品安全。

不建議使用鐵鍋煮蛇。

原因：首先，鐵鍋一般是用於燒開水煮食物，但烹飪蛇肉不同於煮紅燒肉，需要一定的技巧和方法。

其次，蛇肉中含有多種蛋白質、氨基酸和膠原蛋白等營養成分，如果使用鐵鍋煮蛇容易使這些營養成分的流失，影響蛇肉的口感和營養價值。

此外，鐵鍋中含有鐵元素，在高溫下易氧化，影響鐵鍋的使用壽命。

如果您準備烹飪蛇肉，建議使用不粘鍋或石鍋等品質較好的鍋具，並且選擇適當的烹飪方法，如清蒸、煮湯等，最大限度地保留蛇肉的風味和營養。

另外，在烹飪前需要對蛇肉進行處理和清洗，確保蛇肉安全衛生。

有種說法是蛇不能碰鐵器,一碰到鐵器做出來的味道就不對了,最好用砂鍋燒。食蛇肉已成為一種時尚，蛇肉又稱長蟲肉，蟒肉。蛇屬蟒蛇科動物。

因為蛇碰了鐵器就味道不好了,而殺蛇人為了快捷,當然是用刀殺蛇剝皮的。

蛇不能碰鐵器,一碰到鐵器做出來的湯味道就不對了,因此殺蛇得用碎磁片,煮蛇湯得用砂鍋,最好還要在屋外煮,這樣做出來的蛇湯就味道純正無可挑剔了。

原因說法不一,有的說是蛇腥味太重,以後再燒別的菜有味道。也有的甚至和迷信聯繫在一起了。 我查過,科學的解釋是說蛇某種營養碰到鐵器會分解