不需要去核，具體醃製方法如下

1、將黃皮連枝放入淡鹽水中清洗乾淨，撈出晾乾；

　2、將晾乾的黃皮果連枝放入鍋裡蒸10分鐘，蒸至表面有點爆裂即可；

　3、把蒸好的黃皮果晾涼，去掉枝丫，然後放入一個乾淨的罐子裡；

　4、一層黃皮果一層鹽，直到把黃皮果裝完，最上面再鋪一層鹽；

　5、放好之後，用保鮮膜密封好，然後放入冰箱儲存15天左右即可。

正宗廣東鹹黃皮果醃製是要去核的，因為不去核吃起來會有苦味，所以在醃製前用鹽水浸泡果皮表面一些髒東西，或者家裡有面粉的可用麵粉揉一揉，用水龍頭沖洗至乾淨，晾乾後用大火蒸煮約十分鐘左右會開裂，這樣容易去核，醃製後口感更佳美味。

可以去核也可以不去

黃皮醃製可以去核也可以不去。如果想吃更美味的黃皮，可以將果核去除再醃製。但是，黃皮的核比較苦澀，去核後黃皮酒不會苦。在醃製前，可以將黃皮果清洗乾淨，然後放在太陽底下曬幾天，這樣容易去核，醃製後口感更佳美味。

不需要

：首先將黃皮果去蒂、挑揀出壞果，加麵粉和鹽浸泡15分鐘，然後用清水多洗幾次撈出。

將清洗乾淨的黃皮果倒進一個不粘鍋中，加入黃冰糖，大火把冰糖融化。