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  • 1 # 用戶1004021495340

    1、用料:中筋麵粉500克、溫水290克左右、鹽3克、乾酵母5克、植物油50克、中筋麵粉50克、鹽適量、五香粉3克;

    2、將麵粉、水、酵母、鹽混合,揉麵,放在溫暖的地方發酵。

    3、發酵的時候做油酥:油燒熱,再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻,根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。

    4、麵團發酵至原來的2倍大,用手指蘸點乾麵粉在麵團裡戳洞,看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。

    5、麵團取出來排氣,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。然後擀開,油酥均勻的抹在上邊。

    6、把面從上至下捲起來。分成八等份。然後把每一份的切開的兩頭都封好,防止油麵酥漏出來。

    7、然後立起來往下按,壓成麵餅,再用擀麵杖稍微擀開一些,擀圓。擀好後,在表面抹油。撒芝麻。

    8、放入不粘鍋(有油的那面朝下放)。放入鍋中後,蓋上鍋蓋,中小火加熱。

    9、看到燒餅發起來了,再在表面抹一層油。翻面繼續,煎至兩面金黃色即可。

    10、為了達到更脆的效果,再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘

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