準備材料：牛肉適量、料酒適量、生粉適量、醬油適量、蠔油適量、黑胡椒粉（可不放）適量、豆芽適量、韭菜適量、米粉適量

制作步驟：

1、將醃肉料裡面所有材料加入牛肉中，將牛肉醃20分鐘左右

2、準備好的所有食材

3、油熱後下牛肉，翻炒至變色

4、加入豆芽和韭菜，再加入適量鹽

5、加入開水煮開

6、另起一鍋，加水煮開

7、加入米粉

8、煮開之後轉至剛剛煮好的湯鍋中，撒雞精調味

9、出鍋之後加一勺油潑辣子，也可不加

其實這生燙牛肉做起來很快，兩三分鐘就能做一份了，只見大姐在漏勺裡舀了牛肝、牛心、牛肉等，然後放到沸騰的鍋裡上下搖晃攤燙十幾秒，一眨眼就變色熟透了，所以這速度是很快的。

接下來就把生燙牛肉倒進碗裡，再加鹽、醬油、辣椒油、香蔥以及秘製高湯，這就可以上桌了。