1、整個鍋子用溫水沖洗後擦乾， 在鍋中注入半鍋熱水，蓋上鍋蓋中火煮沸 （鍋蓋冒出白煙時，代表水已經滾了）。

　　2、煮沸後把水倒掉（此時不可碰到涼水，也不要直接放在涼涼的水池中），擦乾內外鍋身及鍋蓋，然後蓋上鍋蓋在爐子上已中小火烘乾（約2-3分鐘）。

　　3、全乾後倒入少許食用油， 用油刷或廚房紙巾均勻塗抹在所有黑色的地方（包括鍋蓋）。

　　4、放置至少4小時（最好24小時），之後會發現油被鍋子吸收了不少。

　　5、用溫水和軟海綿洗去多餘的油脂，然後小火烘乾即可。

琺琅鍋開鍋需要清洗、抹油、幹蒸。新買回來的琺琅鍋需要開鍋，這樣烹煮時會有不粘鍋效果，將鍋清洗乾淨後用豬肉在四周抹勻，然後將鍋加熱，再重複抹油烘乾晾涼，最後清洗乾淨鍋即可。

琺琅鍋又叫搪瓷鍋，在鍋具內外塗上一層琺琅，有琺琅的美觀和鍋的實用性。

琺琅是塗燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉，對人體沒有任何副作用，琺琅附著在鍋具可以防止生鏽、抵禦各種液體的侵蝕。

琺琅鍋內部為金屬鍋具，導熱快、保溫效果優越，其表面的玻璃塗層，不會對食物產生化學反應，耐腐蝕，防生鏽，清潔起來十分方便